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14老哥们给点意见,不想在外面漂了,回家搞个地方做酒卖手工馒头,喂点鸡子行不行的通
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1春天和初夏酿造出来的酒是不是要香味浓郁一点的,我感觉冬天酿造的酒味道没有初夏酿造的香味浓,别的朋友说冬天的酒要柔一点,出酒率夏天也要高些。不知道夏天酿造的酒是不是香味要浓郁一点?谢谢各位朋友帮忙解答
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2添加了糖化酶酿造的酒,能从酒糟分辨出吗?糖化酶发酵后酒糟是不是没有淀粉残留的?本人小白不懂,谢谢各位师傅了
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71622如果用浓香中温大曲,来代替清香低温大曲,做汾酒的两次清工艺,那两次总用曲量和下曲温度,入窖温度有什么不一祥?希望给些建议和帮助,谢谢了!2127223买了两种中高温大曲,一种产气七天就没了,另一种持续产气中到现在已经十多天了出气量还是很大,请问哪种曲好?两种环境和工艺相同7325做了三缸了还没蒸馏,不知道啥味的?后期不敢再做了,想着尝尝味道再继续了238246本帖为原创,转载本帖请注明出百度酿酒吧。 本文内容比较长,将以分楼形式说明步骤。 前言: 本人不收徒,不卖设备,不卖酒,不卖曲,不要再问收费问题。有问题直接回复本贴我有空时候回复,本帖对新手多少有帮助。本帖如果对你有帮助的请回复顶一下防止新手找不到帖。有任何自酿问题可以私聊我,平时比较忙,我能帮上忙我自然会回复。以后有空再发其它工艺简单上手方法。 发这个贴的原因,只想帮助刚入门学习的朋友,也不想那些刚入108糖化霉加酵母菌、华西根霉、天府根霉、钓鱼根霉、泸州根霉、安琪曲、阆中药小曲、仪陇药小曲、大竹甜酒小曲、湖南药小曲、江西药小曲、泸州浓香大曲、泸州酱香大曲、杏花村清香大曲、等等。自制小曲、自制浓香大曲、自制酱香大曲。都玩过了!我是专门针对各种曲的试验,都是清做,工艺和发酵时间一样,做过计较。有些是自制曲,指卖酒不卖曲的,我也想办法拿钱搞到手。 从糖化效果、升温幅度、酒醅气味、出酒率,新酒口感、陈放后6想问问各位大佬,酿酒全是70度左右的酒,然后断层出低度尾酒,几乎没有尾酒是怎么回事#酒友#4499师傅们,冷水怎么泡高粱,小麦,玉米,荞麦等粮食!知道的师傅解答下,万分感谢! 没有热水泡粮,热水不够19讨论一个问题,大曲小曲,小曲,糖化,发酵,这两个环节。大曲,边糖化边发酵。 有实验数据,发酵这步,26~28摄氏度,产酒精最多。 那么26℃以下,28℃以上,产酒精度少。 请问,如果酒醅温度升高35度,一直持续3~5天。 是不是出酒很苦???2710斤糯高粱,清香大曲固态发酵,用的地缸发酵一个月左右,今晚蒸酒,初始酒精度75+,后陆续接了两斤多65度左右,再测出酒度数降到了50,接了100ml测就到了40,中段酒和尾酒一起接也超级少,一斤多的样子,是设备漏气吗?0希望吧內前辈给些建议。多谢!!!721请问大师农村的小作坊的固态米酒跟半固态米酒有什么不一样吗01836早上一早起来,就开始蒸酒,总共120斤三粮,高粱,玉米,小麦。采用安琪的白酒曲,再加泸州的大曲,大曲加入量10%。0有教酿酒的朋友吗、2822大佬们有酿荞麦酒的吗,我做了一百斤苦荞麦才出酒三十斤,用的根霉曲,是荞麦本来就出酒少还是没做好353189200斤高粱加200斤酒糟才出50斤左右50度的白酒,小作坊,酒曲用的是华西曲1.5斤,曲王1.5斤,糖化曲0.5斤,发酵12天左右,煮了6锅,前五锅都是桶上半部分还好,下半部分拉丝,没酒,最后一桶是换了一种搞法,先把煮好的粮食出锅然后吹凉至不烫手下曲翻匀,然后将酒糟倒在表面,然后拿被子什么的盖上,第二天在翻匀进桶发酵,就是这一桶出酒的时候下去没多少就有水,出了不少酒,没有拉丝的情况。新手,帮我爸帮忙干这个也干了一年多快两年26个人家庭酿点酒尝尝。酿酒器已买,但不想做液态或半固态的。以前没酿过酒,跪求酒神们提点下!!!0有时间互相尝尝酒交流交流1217大米做的半固态蒸馏白酒,三斤多粮食,出了二斤多点的52度白酒,蒸馏完后也测了甲醇,基本没有颜色。蒸馏完后大概放了一天,然后和朋友喝完以后晚上口特别干,而且有些头疼。在喝酒的时候上头快,去的也快。这是酒里还是有什么东西超标吗?