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71一位茶友对我说，小雅你能不能焙个像赛珍珠5800的炭焙铁观音的那种口感 于是前些天我就安排了，想要有一款顶级的炭焙茶叶，离不开传统的焙茶方式，木炭焙火，分享记录一下木炭焙火的铁观音经历。 ——————————————切割线———————————— 先说说 炭焙铁观音的由来及其原理 炭焙的过程在高温环境中可使茶叶中糖类、氨基酸、果胶质都经脱水转化成香气成分，在炭火的温热下，使带青气的低沸点物质大部分挥发散失，儿
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4多年下来接触过众多茶友反馈的最头疼的一个问题，就是铁观音的市场太乱太复杂了，有的茶友喝了几年的铁观音还是不大清楚自己喜欢的是哪种类型的茶。 其实铁观音并没有那么复杂，我们只要对铁观音的整体构成有所了解，那就对铁观音拿捏有度了哈 铁观音最大的复杂之处在于就是一茶有三香，有清香型、浓香型、陈香型三大类。这三大类又会细分很多的类型，其中以清香型铁观音的细支分类最多了，有着不同工艺的不同口味(具体的茶友可以见共 4 张
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46细心的茶友会发现铁观音在干茶，冲泡后凉置的铁观音叶面有一层白霜，他们是什么？ 首先干茶里的白霜是茶叶中的咖啡碱在做青中，杀青，揉捻，焙火等环节，伴随着不断地蒸发过程凝结附在于干茶的表面结霜的现象，出现干茶白霜等现象说明这个茶的制作工艺比较到位，发酵足，品质较为上乘。
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89刚接触铁观音这块的茶友，一定会被铁观音复杂品种给弄晕了，什么清香，正味，浓香，米香，老铁，兰花香等等等， 再或者您曾听过资深茶友/茶商老板一句话，“铁观音一茶三香”即清香，浓香，和陈香，这具体又讲的是什么呢？ 这还要从铁观音的分类说起，铁观音一茶有三个状态，即 1，基础形态——清香型铁观音（又称青茶) 色泽翠绿，天然花香，香气自然
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82说起铁观音，你正确的清楚了解铁观音都有什么样的吗？可能偶尔接触的我们只模糊的知道“清香型”跟“浓香型”，其实在2016年起，安溪铁观音茶叶在国家标准就有着明确的划分标准。即分为三大类，清香型铁观音，浓香型铁观音，还有陈香型铁观音。一茶有3香，这3者都有什么样特点呢？ 楼层下详更
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55很多年前，你记忆里的铁观音是红镶边的代表，茶汤是偏红的，多年后，你见到的铁观音很多部分是绿叶青汤的。这是一个铁观音发展里程，由重发酵演变轻发酵的工艺变化，你喜欢哪一种工艺呢？ 今天我们来说说传统工艺重发酵跟新工艺轻发酵的茶性区别。 传统工艺铁观音 外观：颜色较暗、颗粒比较紧结，没有轻发酵茶的鲜活； 口感：因为重摇青、重发酵的原因，口感相对饱满，醇厚度更好； 茶气：茶气更明显、猛烈，持久性好； 香气：沉稳是
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23防吞请看二楼
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113291“正味铁观音、传统铁观音，熟火茶，兰花香、消青、清香型、浓香型、”等等众多杂乱的名称，是不是让刚接触铁观音的你迷茫，无从下手，小雅今天在本帖详写铁观音的所有分类，献给刚入门铁观音及对铁观音认知盲区的茶友。234铁观音功效多多，平时喝茶的我们可以把茶叶晒干，攒着做个茶枕。2谢谢黄吧主的友情。 大家请茶。 最近才跟实话铁观音兄学喝铁观音，木有拍到铁观音的茶汤，见笑了。
