首先感谢张哥！没有你详细的笔记，即使我的口述再仔细大家也看不到这么整齐的文字！作为福利发给大家！
食材要求：
烧烤店开业标准 采购标准 建议采购量 进货参考价
鸡肉 (鸡胸肉) 3斤 10元/斤
鸡皮 (表皮干净) 3斤 4元/斤
鸡架 (大小均匀) 10个 2.8元/个
鸡爪子 (大小均匀) 20只 11元/斤
鸡心 (六和牌最好) 2袋 14元/袋（2斤）
鸡胗 （六和牌最好) 2袋 26元/袋（2斤）
鸡脆骨 (六和牌最好) 1袋 78元/袋（4斤）
鸡屁股 （大小均匀毛少） 1袋 7元/袋（2斤）
鸡头 (六和牌最好) 2袋 6元/袋（2斤）
鸡翅中 (六和牌最好) 2袋 40元/袋（28个）
骨肉相连 (成品按包买) 2袋 20元/袋
青虾 (没有黑头) 2斤 15元/斤（冻）
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牛板筋 (找买家预留) 3斤 14元/斤
牛肉筋 (如不够可买) 3斤 24元/斤
牛心管 (冻货)
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鱿鱼 (买进口的) 1袋 25元/袋
黄花鱼 (大小均匀新鲜) 3斤 8元/斤
羊肉 (棉羔羊后腿肉) 15斤 26元/斤
羊排 (切大拇指长的块) 1扇 18元/斤
------------------
羊腰子 (尽量买新鲜) 10个 5元/个
羊宝 （的，量小可) 10个 26元/斤
羊鞭 （以买冻货） 10根 50元/斤
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羊蹄 （按卖价挑) 10个 7.5元/斤
羊小腿 (按卖价挑) 5个 18元/斤
五花肉 (不起层的) 3斤 12元/斤
猪脆骨 (需提前预留) 4斤 15元/斤
蚕蛹 (买活的) 2斤 24元/斤
茄子 (粗的，长20cm) 6个
韭菜 (挑嫩的) 6盘
豆角 (架豆王，25cm左右) 6盘
土豆 (挑形状单一) 3斤
地瓜 (挑形状单一) 3斤
干豆腐 （挑薄的) 10元
大蒜 (新蒜微波后烤) 4斤
金针菇 (真空包的) 10袋
尖椒 (大小均匀，青尖椒) 3斤
大豆腐 (卤水豆腐) 2块
鸽子 (25天前后毛没长齐) 10只 20元/只
活鱼 (新鲜的) 3条 7元/斤
以上价格是我们本地价，大家作为参考即可！
食材采购：
鸡肉，鸡皮，鸡架，鸡爪 在鲜鸡处买
鸡心，鸡胗，鸡脆骨，鸡屁股，鸡头，鸡翅中，骨肉相连（穿好的），青虾，牛板筋，牛肉筋，牛心管，鱿鱼，黄花鱼 在水产批发处买
羊肉，羊排，羊腰，羊鞭，羊宝，羊蹄，羊小腿，鲜羊处买
五花肉（肚子边上不起层的第二条），猪脆骨，猪腰子，猪心 鲜猪处买
牛板筋，牛肉筋，牛心管 如果可以的话，最好在鲜牛处买，如果没有或量不够可在水产批发处买。
蚕蛹，青菜 菜市场买
食材保存方法:
保鲜柜：奥尔良料腌制的，酱料，牛板筋，牛肉筋，鸡爪，蔬菜，蚕蛹，馒头。
冰柜：其他一般的肉类（夏天卖量大也可放保鲜柜），牛板筋，牛肉筋若放冰柜，则烤前需用温开水先化一下，若保鲜时间长了也需用温开水化一下。
食材要求：
烧烤店开业标准 采购标准 建议采购量 进货参考价
鸡肉 (鸡胸肉) 3斤 10元/斤
鸡皮 (表皮干净) 3斤 4元/斤
鸡架 (大小均匀) 10个 2.8元/个
鸡爪子 (大小均匀) 20只 11元/斤
鸡心 (六和牌最好) 2袋 14元/袋（2斤）
鸡胗 （六和牌最好) 2袋 26元/袋（2斤）
鸡脆骨 (六和牌最好) 1袋 78元/袋（4斤）
鸡屁股 （大小均匀毛少） 1袋 7元/袋（2斤）
鸡头 (六和牌最好) 2袋 6元/袋（2斤）
鸡翅中 (六和牌最好) 2袋 40元/袋（28个）
骨肉相连 (成品按包买) 2袋 20元/袋
青虾 (没有黑头) 2斤 15元/斤（冻）
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牛板筋 (找买家预留) 3斤 14元/斤
牛肉筋 (如不够可买) 3斤 24元/斤
牛心管 (冻货)
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鱿鱼 (买进口的) 1袋 25元/袋
黄花鱼 (大小均匀新鲜) 3斤 8元/斤
羊肉 (棉羔羊后腿肉) 15斤 26元/斤
羊排 (切大拇指长的块) 1扇 18元/斤
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羊腰子 (尽量买新鲜) 10个 5元/个
羊宝 （的，量小可) 10个 26元/斤
羊鞭 （以买冻货） 10根 50元/斤
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羊蹄 （按卖价挑) 10个 7.5元/斤
羊小腿 (按卖价挑) 5个 18元/斤
五花肉 (不起层的) 3斤 12元/斤
猪脆骨 (需提前预留) 4斤 15元/斤
蚕蛹 (买活的) 2斤 24元/斤
茄子 (粗的，长20cm) 6个
韭菜 (挑嫩的) 6盘
豆角 (架豆王，25cm左右) 6盘
土豆 (挑形状单一) 3斤
地瓜 (挑形状单一) 3斤
干豆腐 （挑薄的) 10元
大蒜 (新蒜微波后烤) 4斤
金针菇 (真空包的) 10袋
尖椒 (大小均匀，青尖椒) 3斤
大豆腐 (卤水豆腐) 2块
鸽子 (25天前后毛没长齐) 10只 20元/只
活鱼 (新鲜的) 3条 7元/斤
以上价格是我们本地价，大家作为参考即可！
食材采购：
鸡肉，鸡皮，鸡架，鸡爪 在鲜鸡处买
鸡心，鸡胗，鸡脆骨，鸡屁股，鸡头，鸡翅中，骨肉相连（穿好的），青虾，牛板筋，牛肉筋，牛心管，鱿鱼，黄花鱼 在水产批发处买
羊肉，羊排，羊腰，羊鞭，羊宝，羊蹄，羊小腿，鲜羊处买
五花肉（肚子边上不起层的第二条），猪脆骨，猪腰子，猪心 鲜猪处买
牛板筋，牛肉筋，牛心管 如果可以的话，最好在鲜牛处买，如果没有或量不够可在水产批发处买。
蚕蛹，青菜 菜市场买
食材保存方法:
保鲜柜：奥尔良料腌制的，酱料，牛板筋，牛肉筋，鸡爪，蔬菜，蚕蛹，馒头。
冰柜：其他一般的肉类（夏天卖量大也可放保鲜柜），牛板筋，牛肉筋若放冰柜，则烤前需用温开水先化一下，若保鲜时间长了也需用温开水化一下。
很详细！
对朋友们帮助很大呀！
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