二、质量 & 味道
包装可以区别95%的伪咪咪,但2008年市面亦曾经流入与真咪咪包装完全一致的违法产品(特别是广东惠东、河源,广西柳州,内蒙古呼和浩特、包头、鄂尔多斯,湖北黄梅县、沙市,陕西西安等地的同学请注意),因此我们需要这一章节进一步诊断分析。
Fig.4
1.扫盲:
(1)正咪咪制作过程:小麦→粉碎至40目颗粒→加虾粉→混合→调湿(食盐溶于水中)→挤压膨化→切割成型→烘烤→喷油、调味→包装成品
(2)伪咪咪制作过程:小麦/或anything→混合→切割→油炸→包装成品
是的,一旦有了油炸,大家自然想起我们吃得最多的是什么油。
2.外形:
(1)正咪咪:光滑、有光泽、酒精试验阴性(沉于75%医用酒精之中)
(2)伪咪咪:粗糙、苍白或染色过深、酒精试验阳性(由于伪咪咪经油炸,条内气泡不均匀、较大,可悬浮于酒精之中)