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回复:小夜の大马食客篇

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---Syrup Bandung---
Bandung 意duo 双,这饮料是玫瑰露糖浆水掺淡奶。
喜其粉红色,喜其玫瑰香,喜其淡奶味。


来自iPhone客户端35楼2016-02-16 15:54
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    ---猪肠猪心粥---
    小夜喜港式绵粥不觉粒状,瓦煲保温,高汤熬粥味佳。姜丝少许,麻油胡椒粉自加;猪心片软,猪大肠脆,不过腥又不缺腥。油条内厚外又不酥。


    来自iPhone客户端36楼2016-02-16 16:05
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      ---uncle Tetsu cheesecake---
      小夜近年喜日式起司蛋糕多于纽约起司蛋糕;喜爱前者质地软绵吃起来轻松,比较起来,后者稍嫌丰实。
      这品牌的蛋糕超绵近慕丝,好似嚼着云朵,咸甜味拿捏精准,入口即溶只留美味。
      巧克力味遜于原味。


      来自iPhone客户端37楼2016-02-16 16:27
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        ---清真中餐---
        马来人是清真徒,据教规,只能食用清真食品;大马行多元文化,友族间食物交流並不陌生。
        小夜特意点回一样的菜肴,时隔多年后的味道竟然分毫无变,连职员也是熟悉的脸孔;有着时光倒流的感动,又有着时光飞逝的感慨,就这样吃了一餐不止于舌尖上的丰富滋味。
        招牌炸鱿鱼,香酥脆皮内软多汁,甜酸泰式柠汁,水准超级。
        姜葱牛肉,肉薄而软,主味乃蠔油,非正统却是下饭的好酱。
        星光豆腐,意为什锦蔬菜星光熠熠,鸡精粉与蠔油的比例巧妙,小夜一直模仿不了。
        炒细幼芦笋,少时点清炒,现时点belacan虾米辣酱,小夜长大了可胃先老。


        来自iPhone客户端38楼2016-02-17 11:15
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          ---清真中餐---
          这家是模仿次等的中餐,企图中马混却味不对。
          招牌奶油鸡,腌味过浓的鸡肉不宜配浓酱,更不说醤变相加入咖喱粉;结果是肉醤不溶合,醤味不调協,各味独立,勉强掺和是悲剧。
          铁板豆腐,商店购买的次等豆腐与无味酱汁同样令人失望。
          炸鱿鱼,添了咖喱粉的裹粉破坏了味与色,辣椒酱太过平凡。
          鸳鸯芥兰,糟蹋了芥兰叶与茎。


          来自iPhone客户端39楼2016-02-17 11:16
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            ---鼎泰丰---
            同样作为米其林一星餐厅,服务一般但食物更胜于添好运。
            食物一起快速上桌,小夜在有限的桌面空间与时间赛跑。
            .小笼包后上桌却不见热腾蒸气,小夜搁置不逾五分钟,内馅汤凉,这道点心已属失败。
            .猪排炒饭,蛋饭2:1比例,色金黄不油腻吃得满意;猪排软又入味,有水准但调味酒香与糖欠缺,咸椒五香偏浓。
            .油葱肉丝面,红葱头煨煮至甜味满满,与软软肉丝配合得宜;细面条形似米粉但不是米粉,吃得爽口。
            .麻酱面,稀薄麻酱不值一提。


            来自iPhone客户端41楼2016-02-18 13:48
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              ---鼎泰丰(续)---
              小夜再度光顾,选了另一家分行,只点一咸一甜,志在细细品尝,也因为消费不低。
              .红豆巧克力小笼包,红豆泥超级幼滑,中心为dark chocolate,苦甜参半融合巧妙,中式面皮全不觉唐突,反之觉这内馅能强调面皮的口感。
              .松茸小笼包,汤汁比一般小笼包多出一倍,汤如上佳香菇鸡汤,添满两匙,香气浓浓,口感粉末。尝松茸是小夜的其一bucket list,今已愿偿,对松茸的记忆就是香气踏实又幸福。


              来自iPhone客户端42楼2016-02-18 13:49
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                ---兴化餐馆---
                这家也有着小夜童年记忆,费时搜网才寻获新址,小夜喜欢这家的是非福建兴化的菜肴。
                .梅醤酥鸡,名字道明一切,油炸去骨全鸡甜酸酱都是小夜的心头爱。
                .招牌蒸鱼头,主味蠔油与糖加浓浓姜蓉,另有一丁点指天椒添少辣;莞/草鱼肉嫩配上浓味醤,以鲜配鲜,不自主把饭吃了一口又一口。
                .蠔煎,此家较似烘蛋,新鲜中小形蠔份量足,不过小夜更喜lala煎,超小橙黄花蛤,形如大眼小鱼,小时候爱在炒面缐里寻lala, 把自己当成渔夫。


                来自iPhone客户端43楼2016-02-19 15:38
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                  ---广府炒鸳鸯---
                  马来人把这叫Kungfu, 取广府粤音;鸳鸯为米粉与粿条,米粉油炸酥香讨喜,粿条酱油上色讨喜,小夜总是难择其一故选二;另有伊面选择,可聚三命名为难,且前两者是米浆食品。蔬菜脆肉虾鲜,蛋花淋汁稠度对味可以。


                  来自iPhone客户端44楼2016-02-19 15:39
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                    ---猪肉粉---
                    这是小夜暑假的最大惊喜。肉汤味自然,猪柳薄片超软,猪肠鲜而弹牙,猪肝厚度熟度恰好达粉嫩,还有那青柠辣椒醤。樸实烹食的古早美味。


                    来自iPhone客户端45楼2016-02-19 15:41
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                      ---肠粉---
                      幼滑河粉片切条状配甜辣酱,简单却用心制作的食品,小夜主要是重温多年前的回忆。


                      来自iPhone客户端46楼2016-02-19 15:42
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                        ---lasagna---
                        此家把bechamel sauce 和 red sauce 的比例配得恰到好处,味道浓但不过重;可惜这次选了鸡肉过于干涩,影响口感也影响了味蕾享受,吃得不甚满意。


                        来自iPhone客户端47楼2016-02-19 15:43
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                          ---广西餐馆---
                          这家招牌为菜园鸡+葱姜酱油沾醤,可小夜对鸡肉腻了,更偏向红肉。
                          ·咖喱排骨,外公打包时非常美味,可这回肉不够软,间接对味道也失望。
                          .竽头扣肉水平佳,只是小夜向来不甚喜这菜肴的腐乳味。
                          .胡椒猪肚汤是亮点,小夜见过婆婆处理猪肚知程序不易,这猪肚宽度与口感恰好味不腥,胡椒不太过汤清透。


                          来自iPhone客户端49楼2016-02-19 15:46
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                            ---Vivo---
                            Vivo的ham很美味,说是鸡肉简直无法置信,小夜喜欢点的几道都有这chicken ham :
                            .Caesar salad,虽然这回起司粉少了,croutons 太大粒,cherry tomatoes 不该出现,可这家蒜味Caesar 酱依然清爽,吃得开胃。
                            .panini ,相比之下Subway的面包越来越差,不再外酥内软而是扁塌内空。
                            .ham & mushroom baked rice,即使用的是shiitake mushrooms 也无阻小夜着迷这起司焗饭;香浓奶油酱把饭粒保温久久,吃时温热酱带出饭粒的香,很棒。
                            .Vivo的brownies 质感实同时松软,味不甜腻有一抹若隐苦味,很赞。


                            来自iPhone客户端50楼2016-02-19 15:48
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                              ---炸猪蹄---
                              近似菲律宾名菜,可肉非统一酥软,皮非统一薄脆;调味过咸吃得舌干,梅醤过少,唯一可取是价廉。


                              来自iPhone客户端51楼2016-02-19 15:49
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