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今年又腌了辣菜疙瘩,,,
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汤阴老兵
小吧主
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120斤辣菜,计划用40斤盐,已经用了30斤了。现在辣菜已经下水了,基本和辣菜平齐。,,,有建议说是炒些黄豆放上,有说用制作豆腐的卤水放上,,,,到底怎样才能腌制出好吃,好看,又不烂皮的辣菜来呢?
临浯集
小吧主
13
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这个真不懂。我觉着炼上半铁瓢豆油可以,加规模相当的葱花、姜、花椒等。
临浯草根
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腌透了的辣菜疙瘩才好吃,特别是喝小米稀饭的时候,就一口咸菜喷香喷香地,我直到现在还是有吃咸辣菜疙瘩的习惯,还有超市里卖的烟台生产的那种葱伴侣的黄豆酱也常年佐餐,倒是对那些虾酱、蟹酱不感兴趣——
爱彩虹糖1
VIP
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俺娘腌的咸菜就刚好吃,亲戚朋友都要,每年得腌不少。我记得她说过,咸菜腌的差不多透了,就捞出来晒晒,吃着脆,香。
临浯集
小吧主
13
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老兵说的烂咸菜,可能是因为淋了雨水的原因,记得小时候下雨天拾掇天井,其中一项
内容就是盖咸菜瓮,防止咸菜被淋。
另外,[url]http://爱彩虹糖1[/url]提到了晒咸菜是有道理的,我记得到了夏季三伏天,老母亲就会把咸菜
疙瘩捞出来凉晒,同时还把咸菜瓮洗刷干净,朝着太阳晒干。
临浯集
小吧主
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先有腊疙瘩20万斤…有意者联系,临沂刘金龙先生13407661698
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