知识补充：
木质素（英语：Lignin）是一种广泛存在于植物体中的无定形的、分子结构中含有氧代苯丙醇或其衍生物结构单元的芳香性高聚物。植物的木质部（一种负责运水和矿物质的构造）含有大量木质素，使木质部维持极高的硬度以承拓整株植物的重量。
木质素是由聚合的芳香醇构成的一类物质，存在于木质组织中，主要作用是通过形成交织网来硬化细胞壁，为次生壁主要成分。木质素木质素主要位于纤维素纤维之间， 起抗压作用。在木本植物中，木质素占25%，是世界上第二位最丰富的有机物（纤维素是第一位）。
木质素在木材等硬组织中含量较多，蔬菜中则很少见含有。一般存在于豆类、麦麸、可可、草莓及山莓的种子部分之中。其最重要的作用就是吸附胆汁的主要成分胆汁酸，并将其排除体外。

木质素性能参数
吸油率：不小于纤维自身质量的5倍含水率：<5%
耐热能力：230℃（短时间可达280℃）

其他大学对于棕色素的研究　都认为棕色素容易被氧化剂氧化
这也反映了　核桃经过药洗　会褪色　上色会变的困难的原因就在这里　

碱性环境 会让棕色素颜色变深 尤其是褐色加深
酸性会让棕色素颜色变浅　变黄
乙醇会让棕色素变红
氧化剂可以氧化棕色素

多知道一点有好处。

楼主厉害啦！全方位的研究核桃，真是核桃文化的传承者！加油

顶顶顶

科普知识精华贴

看了这个贴，想起了高中时代的化学课，内会化学课要是这么有意义就好了

吧主还有苹果吗？

要有具体实验