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自制葡萄干酵母的问题

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请问大神法式面包的大孔洞组织和乳酸风味怎么才做的出来，我都是一发室温3-5小时二发冷藏配方20g酵母＋90g粉＋62g矿泉水，几乎闻不到什么乳酸味
来自iPhone客户端1楼2018-08-03 23:51回复
    发越长越酸，只隔一夜不会有酸味的，面种最少续个三天，建议而已我没试过
    IP属地:福建来自Android客户端2楼2018-08-17 18:22
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