目前，对羊肚菌多糖的纯化研究尚不够深入。提取、开发和利用其有效成分，特别是抑癌物质，具有广阔的前景。早在1883年，英、美、法、德等国家就开始了羊肚菌栽培研究，时过i00多年都没有实现这一愿望。
羊肚菌商业化栽培技术，是全世界很多科学家一百多年来梦寐以求的愿望，被人们称为“生物原子弹”。
　　1994年，张广伦以粗腿羊肚菌子实体为原料开发了一种天然保健饮料，并已通过商业部专家组鉴定认可。1996年，宋淑敏等选用羊肚菌菌株，以大麦为主要原料，强化微量元素Zn和Se，经生物发酵工程制成EF-II营养液(商品名：得宝口服液)。
2000年，张晓明利用肚菌子实体研制了一种保健食品——羊肚菌胶囊，按卫生部《保健食品功能学评价程序和检验方法》进行毒理学试验和功能性评价，动物实验结果表明，羊肚菌胶囊具有免疫调节、抗疲劳保健功能。
2001年，屠雅铣研究了羊肚菌子实体的食品毒理学安全性，小鼠口服LD50-10g／kg，属无毒品；鼠伤寒沙门氏菌，哺乳动物微粒体酶试验，骨髓微核试验及小鼠精子畸变试验表明，样品无致突变作用，对雄性生殖细胞无遗传毒性；30d喂养试验结果表明，对动物最大毒理学无作用剂量大于3．Og／kgBW／d。因此羊肚菌可以作为保健食品的原料。
　　羊肚菌在食品、保健品、医药、化妆品、化工、纺织等领域有广阔的应用前景。在上世纪60年代，美、法等国家就利用发酵技术大规模生产羊肚菌菌丝体，制造出很受人喜爱的调味品；人们还摸索了菌丝体加工的多种方法，如新鲜菌丝加工、冰冻鲜菌丝、菌丝干燥、干菌丝粉碎等；
另外，羊肚菌的香气物质、微量元素、单细胞蛋、纤维素酶、食用色素等成分的分析研究和开发应用，已越来越显示其在食品领域中的重要性，其色素成分已成功用于医药、化工、纺织等行业.
日本发现，培养羊肚菌可得到黑色素形成抑制刺，他们据此开发出了具有美白效果的化妆品，羊肚菌含有抗病毒、抗菌、抑癌的有效成分，
我国在开发羊肚菌医药保健品方面有较大进展，先后研制成功了羊肚菌保健饮料、补酒、药物等，北京食用菌研究所用羊肚菌研制开发出防癌抗衰老的营养补液，近年我国首家羊肚菌胶囊生产线在江苏常州投产，羊肚菌有极大的开发潜力和广阔的应用前景。
　　我国羊肚菌资源丰富，由于羊肚菌经济价值较高。乱采乱挖、资源破坏现象严重，所以应该合理保护、利用、开发这些资源。人工栽培是解决羊肚菌紧销的出路，实现羊肚菌商业化；同时提取、开发和利用其有效成分，特别是抑癌物质，具有广阔的前景。