这是我刚开始学做菜时的作品，这两道菜大伙应该很熟，酸菜鱼和鱼香肉丝，我怕辣，加上从小肠胃不好，做的菜会比较清淡。

又是川菜系，这道水煮肉比较失败了，汤煮的太少，味道偏咸，辣椒基本没放，倒是花椒放的多，失败是成功他妈嘛！不过最后一步葱蒜浇油是点睛之笔，香！

没错，又是酸菜鱼，口味依旧清淡，加点肉丸子可以提升汤的鲜度，让口味更富层次感。外加两个小菜，饭都不吃了！舒服……嗝

我也不能吃辣，请问楼楼酸菜鱼咋做的？

这是我毕业后去深圳前的最后一顿饭，当时还有几个亲戚，这次我只能给老妈打下手了，毕竟没出师，整不了这么大一桌！当然，主菜依旧是酸菜鱼😂

就怕你忍不住

酸菜鱼的做法有好多，我只贴一种我习惯的，要做酸菜鱼首先得买条鱼吧，一条2斤左右的草鱼或者花鲢，让老板从背部剖开，我们这叫开背。然后买点纯酸菜和方竹笋，一元一包那种就行，再买点肥瘦三七分的五花肉，去皮剁成馅，加蛋清姜末和泥，挤成丸子备用。将鱼洗净，头尾斩下，用刷子刷掉腹腔内黑膜，然后刀贴鱼骨将鱼肉最大限度的剃下来，将剩下的鱼大骨斩成块，和头尾放在一起备用。两块鱼肉斜切成半公分厚的薄片放入碗中，再打入蛋清一个（剩下的蛋黄我喜欢做炸鸡的裹酱），淀粉一平勺，胡椒盐少许，料酒小半勺去腥。以上是开火前的准备工作！

接下来点火，抽根烟等锅烧辣，中火下油，滚锅后下姜块，然后快去下入鱼头鱼尾鱼骨，炸至两面微黄捞出，下入干辣椒（随意)花椒（随意）泡椒（随意）酸菜炒出香味，喜欢川口的可以加入豆瓣（我不喜欢），然后倒入鱼头鱼尾鱼骨，再倒入高汤（开水）大火煮沸，适时加入少许盐，鸡精，酱油调味。煮至鱼头骨发白后将其捞出。转中小火先后下入肉丸子和腌好的鱼片，下入后不要搅动（有粘住的待定型后用筷子轻轻分开），鱼肉飘起后加入大葱，连鱼带汤倒入鱼骨垫底的大碗中。最后把剁碎的大蒜头和葱花码在碗里堆起来，锅里热花椒油烧至7成浇上去，滋滋滋……齐活！

到达深圳第一次大餐，表哥请客八卦一路的东北春饼店，巴适得板！表哥露脸

到达深圳后的第二次大餐，在梧桐山脚下，依旧表哥请客。这次没露脸
话说蒸鱼做的很嫩，豉油微甜，很对口！！咖喱牛腩煲一般般吧，我不吃咖喱……凉拌酱牛肉微辣，牛肉很入味，也不难咬，满昏！满昏！排骨野菌汤拌饭鲜到掉眉毛……emmmm

去深圳呆了半年多，也换了几次工作，直到一个偶然的机会获得了家乡的某国企的工作机会，于是毅然返程回家。这是回家前的最后一次聚餐，没钱去外面吃，只好在家表示一下了，谢谢表哥半年来的照顾！

终于回到湖北啦！先来份烤鱼套餐和蟹脚面压压惊！烤鱼是在江汉路的无极烧烤店，味道中规中矩，略油腻，店里生意很好，一直想坐秋千座位，可惜没有空位。蟹脚面是复活岛烧烤的，味道比较清淡，里面配菜很丰富，黄瓜条很爽口，蟹脚分量足，肉很饱满且入味，第一次来点多了，碗底的蟹脚都没吃完，可惜！

回到家，老妈给我接风，做了我最爱吃的虾球个可乐鸡翅，虾球依旧不辣，放了花椒，微麻，虾肉饱满微甜，很新鲜。可乐鸡翅就不多说了，梦里的味道！

经过几个月的备考，我终于在笔试面试政审体检等重重关卡中杀出重围，为此我特地大显身手，烧煮蒸炸火力全开！没错，糙汉子也能做出不错的饭菜来！其中蒜泥白切鸡和水煮鱼块简直是我做菜的巅峰了！得意