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十余款手冲咖啡滤杯人文向介绍及简评(不定期持续更新)

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作为一个真爱咖啡的业余爱好者,入坑以来,不知不觉入了十余款手冲咖啡滤杯,而且还有越演越烈的节奏,所以本文将不定期持续更新,3楼作为后续新滤杯的更新目录楼层(so,3楼谢绝其他回复),同时也欢迎各位大咖跟帖分享其他滤杯使用心得,本帖将择优编入3楼更新目录。
首先,阐明一下个人对滤杯的见解:我觉得滤杯没有绝对的好与坏,只能说不同的滤杯,因为结构设计的不同(滤杯形状、肋骨形状、长短、粗细、排列密度、沟槽深浅等),而各有萃取的侧重点,对风味表现的倾向略有不同。
其次,本文为人(jiang)文(gu)向(shi)介绍,以及根据个人口味喜好的主观感受评论,未必准确,仅供参考。
评测环境:
磨豆机:①小富士R-220 ②司令官C40 ③hario V60电磨
手冲壶:①Brewista温控壶 ②Takahiro雫(作弊壶)
手冲秤:①Acaia pearl ②Brewista智能粉水比秤
1、Blue Bottle 蓝瓶子滤杯:蛋糕杯,有田烧陶瓷,单孔
Blue Bottle Coffee 创立于2002年米国旧金山,总部位于加利福尼亚州,之后短短十几年时间,便闻名全美,进军岛国,成为“比星巴克更潮的咖啡”代名词,让精品咖啡文化深入人心,成为了“第三次咖啡浪潮”的黑马。
Blue Bottle 的名字来源于 1683 年欧洲第一间咖啡店的店名,其创办人 James Freeman 对品牌的期望是:做一家开创先例而不是趋附于流行的咖啡店。
这款全新的蛋糕型陶瓷滤杯,是2016年蓝瓶咖啡联合四位麻省理工学院的科学家,在之前梯形款滤杯的基础上,经过一年时间研究开发出的最理想的滴滤系统。后由岛国佐贺县著名的有田烧的职人们手工制作烧制。纯正米国设计,岛国制造。滤杯内侧有40根突起的龙骨,使咖啡液倒流更为均匀,萃取更加充分,滤杯底部孔洞的设计保证了咖啡液最佳流速,不快不慢,带出咖啡豆的风味。
主观简评:稳定均衡型滤杯,容易操作,出品稳定,均衡柔和,外形简约清新。
颜值指数:5星 易操控性:5星
2、ORIGAMI 折纸滤杯:V型折纸 美浓烧陶瓷 通用V60、蛋糕杯滤纸
Origami来自日本“美浓烧”的故乡,岐阜县土岐市。以折纸为名,将咖啡比喻成折纸,以求咖啡和折纸一样能以不同形态呈现各种风味。而咖啡师就是创造美味咖啡的艺术家,跳脱传统思维,以咖啡师的角度出发,将“装饮料的容器”转变为“艺术表演的器皿”。
Origami的造物者铃木康夫先生,为了研究咖啡而踏上世界冠军辈出的福地——北欧,从丹麦出发,在哥本哈根、挪威的名店担任咖啡师。2014 年,铃木先生在名古屋成立「TRUNK COFFEE BAR」,并结合故乡的「美浓烧」陶瓷产业文化,成立 Origami 品牌。
折纸滤杯以瓷器的温润搭配温暖木质杯座,外形宛如花朵般绽放。不同于传统的扇形和圆锥形滤杯,Origami的特点是将两者的优点整合,底部的大出水孔既能安放蛋糕滤纸也能使用V60滤纸,圆锥形构造让咖啡粉在热水中焖蒸的过程充分得到控制,带出咖啡豆的香气。纵向导水时沟槽从上部一直延伸到底部,滤杯与滤纸之间可以排出
不必要的空气,让在冲煮时能以稳定、适合的时间萃取,慢慢地将咖啡的风味释放。
主观简评:流速型滤杯,造型独特,通用V60和蛋糕杯滤纸,不同滤纸萃取走向不同,可玩性非常高。但高上限的同时下限也低,需要较好的技术支持,萃取得好香气明亮,但控制不好的话容易有水感。
颜值指数:5星 易操控性:3星
3、chemex:造型独特优雅的玻璃一体壶 美爆了
1941年由德国化学家Peter Schlumbohm 博士在美国发明问世。Chemex是以耐高温抗腐蚀的高硼硅玻璃烧瓶为灵感,开发出的沙漏型咖啡壶,整体由玻璃和木制防烫握把和皮绳组成,外形简约通透优雅,设计和工艺上的极致表现一直深受世界各地咖啡爱好者的喜爱,被纽约时报誉为“有影响意义的100项发明之一”,如今被纽约现代艺
术博物馆、费城艺术博物馆、史密森尼博物馆、康宁博物馆等诸多国际博物馆纳为永久收藏品。
Chemex整体造型像是三角烧瓶与漏斗的组合,最大程度的减少手冲制作中的不利因素,充分表现出精品咖啡的风味,即使是新手也能冲出好喝的咖啡。
主观简评:稳定均衡型滤杯,出品均衡,3人份瓶可整个萃取过程中心一元硬币范围无脑注水,对新手十分友好。但这都不重要,重要的是它美爆了!!不用时安静的摆放在那里也是极佳的装饰品,满满的文艺范。如果非要说有什么缺点的话,就是差不多A4纸大小的滤纸盒保存较为占地方。
颜值指数:7星 易操控性:5星
4、Kinto玻璃一体手冲壶套装:V型,玻璃一体壶,两种滤杯可选择,自配套接粉器
成立于1972年的岛国家居品牌Kinto,以简约又极具实用性而闻名,每件商品皆是独具匠心的巧妙设计,玻璃咖啡壶轻盈的质感搭配简约柔美的线条,透过五感去享受冲泡一杯咖啡的时间。品牌提倡的SLOW COFFEE STYLE 自慢咖啡理念,让人感受到冲一杯咖啡的时光应该是因享受投入才显得缓慢。
套装分为两款选配滤杯组合:一体分享壶+接粉器+树脂滤杯 或 免滤纸金属滤杯
配套的接粉器不仅可以用来盛放咖啡豆/粉,同时也可以在冲煮结束后用来盛放滴着咖啡残液的滤杯,非常实用。
金属超细孔不锈钢滤杯可以让更多的咖啡油脂穿过,同时也会带入少量细粉,咖啡相比使用滤纸更加浑厚。当然,金属滤杯也可搭配滤纸使用,但下水会比较慢。所以本人选配的是树脂滤杯。
主观简评:流速型滤杯,直线肋骨,滤杯比普通V60略小,操控需要一定的技术,玻璃一体壶非常精致可爱。
颜值指数:5星 易操控性:4星
5、Kinto与One Klin合作款滤杯:V型 樱岛火山灰釉 金属质感
2016年,kinto与岛国的鹿儿岛著名陶艺家城戸雄介的One Klin合作,推出这款独特的咖啡滤杯和马克杯,以樱岛的火山灰做为灰釉炼制成杯具,硬度高且纯净,用火山灰调色诠释外观颗粒粗糙又朴质的色泽和手感,具有独特的金属质感,粗犷坚实,温润厚重。
主观简评:流速型滤杯,直线肋骨,滤杯比普通V60略小,操控需要一定的技术,黑色金属质感颜值爆表。
颜值指数:5星 易操控性:4星
6、ZERO JAPAN滤杯:梯形两孔 美浓烧平吉窑陶瓷
ZERO JAPAN是岛国有名的彩瓷品牌,名字取自该品牌最经典的圆茶壶,产地是岛国最有名的陶瓷产地——美浓,具有400多年的历史。
素雅的陶瓷双孔咖啡滤杯,秉持着ZERO JAPAN一贯的简约美学设计,优雅精致。整体为一个椭圆形,杯口加宽设计易于沖煮,采用流线型圆滑线条把手方便好握,兼具了舒适及设计感,让器具少了些呆板,多了几分美感;双孔的设计不易产生堵塞,出水流畅,下方肋骨以浅沟槽对流的模式,避免因流速过快而萃取不足。这样的设计使
这款滤杯非常适合浅烘豆,可以弱化尖锐的酸味使酸度较为柔和,同时提升咖啡的甜度和醇厚度。
主观简评:稳定型滤杯,出品均衡柔和,稳定易操控,造型优雅,做工精致。
颜值指数:5星 易操控性:5星


IP属地:福建1楼2018-10-20 13:22回复
    7、KONO名门滤杯(3代):KONO型 虹吸效应 树脂
    KONO是岛国制造咖啡器具的名门公司,KONO滤杯的原创者是一位名为河野敏夫的岛国人,滤杯就是以他的名字而命名。
    KONO在1973年发布了初代名门滤杯,迅速被很多咖啡职人和爱好者选用,成为一款非常经典的产品,在很多日剧或动漫中都能看到它的身影。2010年,KONO推出了名门的二代版本(MEIMON),缩短了肋骨的长度,改小了底部开孔。2015年,KONO推出了名门的90周年限量版,肋骨进一步缩短,底部开孔进一步缩小,现在的新版量产滤杯(since 1925)都沿用了这版的设计。然而,很多KONO迷还是对初版念念不忘,最终KONO公司推出了初代滤杯的复刻版(CLASSIC)。KONO滤杯从一代到三代,肋骨越来越细,越来越短,底部开孔也越来越小。
    KONO滤杯的肋骨并非是从底部一直延伸至最上端,而是在不到滤杯高度一半位置时停止。这个高度的设计是为了确保在注水过程中,让滤纸在吸水后可以紧贴在滤杯壁上,限制了空气往上流通的空间,产生一个密闭的伪真空区。而当向上的通道被水和滤纸堵住之后,空气只能从下方经过滤杯骨架与滤纸的缝隙被排出,这时候滤杯中的水量会与咖啡粉一起互相推挤,最后随着空气一起往下排出,并形成一个较强的抽取水流,将滤杯上部的水往下抽出。整个便是与虹吸壶一样的萃取原理,通过限制气流,来使滤杯产生部分伪真空状态,从而抽取出滤杯上部的咖啡液,这就是滤杯独特的虹吸效应。
    主观简评:高萃取型滤杯,利用虹吸效应所产生的气压进行萃取,萃取率很高,口感饱满,浓郁厚重。使用KONO滤杯的关键,是需要使给水量在肋骨以上,这样才能产生KONO的气压式萃取。本人入的是最新的三代(since 1925)版,肋骨最短萃取最慢,很适合萃取小份量的萃取。缺点就是只有树脂,颜值普通,一二代还有不耐高温会开
    裂的问题,三代改进后耐热109度。
    颜值指数:3星 易操控性:5星
    8、三洋花漾滤杯:V型花瓣纹路 有田烧陶瓷
    岛国的三洋,世界首位锥形咖啡滤纸发明者,为了丰富咖啡的口感,设计出了这款高颜值的花瓣形滤杯。花漾滤杯具有5大特点:1、花瓣形状可以避免冲泡中杂味产生,保证注水量和萃取量平衡;2、圆锥设计能让水流和咖啡粉充分接触,帮助柔和地萃取美味咖啡;3、使用滤纸时,独特的花瓣纹路形成的空气层能使咖啡粉充分膨胀;4、底部的设计可以防止咖啡液飞溅,确保液体顺畅流出;5、一体手柄,符合人体工学,方便使用。
    主观简评:高萃取型滤杯,较深的花瓣纹路凹槽使得萃取率较高,流速比V60滤杯慢,接近KONO,出品较为浓郁,口感厚重,与其小清晰的外表落差巨大,有点反差萌。花瓣纹路非常漂亮,我买的粉色超治愈!
    颜值指数:5星 易操控性:4星
    9、Kalita 扇形滤杯:扇形三孔 有田烧陶瓷
    Kalita是岛国的一家创业于1958年的咖啡器具厂商。扇形滤杯的发明者是德国的梅莉塔夫人,发明的滤杯将铜杯底下挖一个洞,而后Melitta公司推出的滤杯就是现在常见的单孔扇形滤杯,口径较小、流速较慢,因此较适合德式深烘焙的咖啡。1959年,Kalita模仿改良了扇形滤杯,将单孔改为三孔,减少堵塞,冲煮者可借由控制水流速度来调整咖啡的浓度。Kalita扇形滤杯,又称“梯形滤杯”或“台形滤杯”,底下的孔洞较小。从单孔到多孔(六孔或八孔)都有,最常见的为单孔和三孔的扇形滤杯。
    kalita扇形滤杯杯壁上的肋骨多,呈直线分布,肋骨间的距离一致,目的是为了增加排气和水流的速度。同时,它的流速比较慢,主要采用浸泡的方式萃取。
    主观简评:稳定均衡型滤杯,酸甜平衡口感柔和,容易操作,出品稳定,经典造型,而且咖啡色为岛国有田烧原产制作却只要68大洋,性价比极高!
    颜值指数:5星 易操控性:5星
    10、HARIO 玻璃V60橄榄木滤杯:V60 玻璃王
    Hario 成立于1921年的岛国东京,一开始主要贩卖物理及化学的玻璃制品,经过30年的研究,生产出Hario 玻璃。Hario 玻璃是采用100%纯天然的矿物质所制成的耐热玻璃,获得“玻璃王”的美誉。接着在1949年首推出虹吸式咖啡壶玻璃制的滤网,1957年这项产品进化成使用布的滤网。Hario从成立至今得过无数的设计奖项,大约于2000年时推出V60。V60这个名称来自它具有60°的角度,一开始推出时是由陶瓷及玻璃制成,现在还有树脂和金属制。
    Hario V60滤杯锥状60°角能够使水流至中心,并延长水与咖啡的接触时间,底部单一大孔使咖啡在冲泡时能改变水流的速度,螺旋状的肋骨一路从底部延伸至顶部,使空气能顺利溢出,很大限度的提高咖啡渣与空气及水的接触面积。因此你想煮出什么样的咖啡取决于咖啡研磨粗细度和水流:如果慢慢加水,你会得到一杯浓郁的咖啡,相反的,水加的快,你会得到味道较淡的咖啡。
    主观简评:流速型滤杯,螺旋肋骨,很高的可控性带来高可玩性的同时,相应的需要一定的萃取技术。岛国制造的耐热玻璃滤杯主体,搭配木纹清晰美观的高硬度橄榄木底座,颜值小清晰。
    颜值指数:5星 易操控性:3星
    11、HARIO V60陶瓷滤杯:V60 有田烧陶瓷
    有田烧是岛国佐贺县有田町为中心出的瓷器。因为通过伊万里港输出也被称为'伊万里(いまり)' 。主原料来自泉山陶石,天草陶石,按瓷器的不同种类分别使用。作品按制造时期、样式,大体分为初期伊万里,古九谷样式,柿右卫门样式,金兰手,还有贡皇室用品称为'禁里样式'。在江户时代后期岛国各地开始瓷器成产之前,有田是岛国国内唯一长期生产瓷器的地方。1977年10月14日被经济产业大臣指定为传统工艺品。坐九州旅客铁道,可在佐世保线有田站-上有田之间看到沿线排列耸立的烟囱风景。
    主观简评:陶瓷滤杯拥有较好的保温性能,在寒冷的冬天失温较慢(冲煮前需先温杯),造型经典但略普通。
    颜值指数:3星 易操控性:3星
    12、青月窑滤杯:梯形三孔 陶瓷滤杯
    主观简评:这是一个天朝产的滤杯,名不见经传,甚至拿到手的时候我才从包装盒子上知道它的名字,中深的蓝色加上釉底呈现出满天星的质感效果,颜值满满,颇有诚意的做工,冲煮效果与其他梯形滤杯对比也中规中矩,而它的价格却不到30大洋。事实证明,滤杯没有绝对的好坏,更不是贵的滤杯就越能冲出好喝的咖啡。
    颜值指数:4星 易操控性:4星
    13、Mr.Clever聪明杯:聪明杯 简单易用
    Mr.Clever Coffee Dripper是台湾 EK Int'l公司发明的一个很有趣的咖啡器具,中文名字叫做聪明杯。这款器具开发思路来自泡茶的飘逸杯,现已风靡全球,即便如米国精品咖啡三巨头的冲煮台上,也没少了这款台湾产品的身影,值得荣耀。相对于传统手冲滴滤杯,聪明杯在使用上更加便捷,主要萃取方式来自浸泡,出品更加稳定。
    主观简评:非常稳定的咖啡器具,只要选择好固定的几个参数,没有经验技术的新手也能冲出一杯好喝的咖啡。
    颜值指数:3星 易操控性:6星
    从总体萃取取向上来说,想要突出风味香气明亮的可以选择V60这类流速型滤杯,喜欢浓厚香醇口感的选择KONO这类高萃取型滤杯,而扇形和蛋糕型滤杯则介于这两者之间,比较平衡,口感柔和适中。
    但世事无绝对,以上说法是建立在充分掌握手冲技巧能够正确发挥滤杯性能的基础上。然而每个人的技术,手冲壶的出水口大小等等因素,都会影响到滤杯原本取向的发挥。所以,并不是用什么类型的滤杯就一定能突出什么效果。
    然而,我们却可以利用滤杯的性能特色,来弥补自身各种因素导致的不足。例如:自身控水不好,水流太快,那么选用梯形蛋糕型这类稳定型滤杯,甚至流速慢高萃取的KONO型滤杯,都可以一定程度的降低因控水太快带来的不利影响。
    暂时到这了,还一个KEY Coffee的钻石滤杯在途中,会与后续新入的滤杯简评一起列入3楼的更新目录。


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    IP属地:福建2楼2018-10-20 13:24
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      IP属地:福建3楼2018-10-20 13:25
      回复(5)
        大家看不到这个帖子么


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        IP属地:福建来自Android客户端4楼2018-10-22 09:37
        回复
          看到了,刚刚看到


          来自Android客户端7楼2018-10-27 04:41
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            每个简评前放个滤杯的图片会不会好点呢,话说很多滤杯都不认识


            IP属地:广东来自Android客户端8楼2018-10-27 08:02
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              厉害,最近这样的贴不多了,记得上次是另外一个大神评手冲壶来着,话说最近想入折纸杯,请问好用吗?


              来自Android客户端9楼2018-10-27 08:51
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                14、Key Coffee 钻石滤杯:V60滤杯,钻石切面沟槽
                KEYCOFFEE独自开发的高耐热性圆锥体结构的咖啡滤杯钻石切割的形状,既适合提取也带来高视觉的享受。Key Coffee成立于1920年,始终坚持从风味、品质、市场、产品开发、文化创意等多方面发展岛国精致咖啡,致力于为所有消费者带来最优质的咖啡,目前以挂耳咖啡产品闻名于世。
                主观简评:流速型滤杯,钻石切面沟槽使水流速度较快和V60差不多,颜值极高,360度无死角的美,岛国出品,但只有树脂材质(此外还有个台湾产的不同品牌同造型玻璃材质)。
                颜值指数:5星 易操控性:4星


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                IP属地:福建10楼2018-10-27 08:59
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                  楼主厉害,我只有5个滤杯,这下有目标了


                  IP属地:上海来自Android客户端11楼2018-10-27 09:41
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                    恢复了吧哈哈


                    来自Android客户端12楼2018-10-27 11:10
                    收起回复
                      续更啊


                      IP属地:广东来自Android客户端13楼2018-10-27 15:39
                      收起回复
                        就服杯子多的人


                        IP属地:福建来自iPhone客户端14楼2018-10-27 20:47
                        收起回复
                          反正你也用不过来,分享一个v60吧


                          IP属地:广东来自Android客户端15楼2018-10-28 02:54
                          收起回复
                            800个滤杯 只喝一杯咖啡


                            IP属地:天津来自Android客户端16楼2018-10-28 17:23
                            收起回复
                              羡慕这么多器具的大佬。


                              IP属地:江苏17楼2018-10-28 18:42
                              收起回复