先来两个家常土菜:
(不喜油腻的)
1、 菜名:冰茬金如意。
用料:黄豆芽、花椒、大料、葱段,水。
作法:生发的黄豆芽儿(拧嘴儿出根)与调料同时下锅同煮,水量以留够冻冰茬即可,汤尽量保持宽点。黄豆芽儿熟了出锅,倒入小盆,加适量精盐、鸡精,置洁净处结冻,成冰茬时即可盛盘,使用条羮食用。
特点:解油腻,爽口。
2、菜名:呛拌鲍菇丝。
用料:杏鲍菇、葱丝、香菜、辣椒茉(控量)、花椒、大料。顺刀葱丝、
作法:杏鲍菇蒸熟,凉后手撕成顺丝入盆,加入香菜茉、葱丝于鲍菇丝浮上;半勺油入锅温热时,先下花椒、大料炸味,再入辣椒茉见稍黄时起锅,将油和油炸调料同时浇于鲍菇丝盆里,即时用筷子拌匀,盛盘即可食用。
特点:清香可口,香辣适度。