这菜喝海水长大，钙是牛奶的5倍，人称“植物海鲜”，国外视为高端菜，国内却少人吃。
美食，一直以来都是大家津津乐道的话题，现在农业种植技术越来越好，蔬菜的种类更加多样丰富。想吃哪种食物我们可以很容易买得到，很多时候在买菜的时候，面对各种各样的蔬果反而让我们不好选择了。蔬菜，相比于肉食来说蔬菜热量低脂肪少，是我们饮食中维生素和微量元素的重要来源，在餐桌上扮演着肉食所不能替代的角色。

生活好了，在饮食上人们崇尚天然健康养生的食物，吃野菜如今成为一个新时尚，原本野生土长的各种野菜逐渐走进城里人的餐桌。野菜，相信大家都熟悉很多而且喜欢吃，还有很多的野菜并不为人熟知，这菜喝海水长大，钙含量是同等质量牛奶的5倍，牡蛎的3倍，可以与蛋类，肉类或海鲜配伍制作各式菜肴，汤羹，馅料或菜饰，外国人视为高端菜称它是“海鲜植物”，而国内有种植却少有人吃。

这种被称为“植物海鲜”的蔬菜，光秃秃的只有一根茎秆像芦笋，茎秆上间或有嫩芽凸出，形似海洋里的珊瑚，呈翠绿如同碧玉一般非常漂亮。因此有一个很好听的名字“西洋海笋”，因为富含钙质也将其称之为海菜豆。这种菜看样子不像是可以吃的，更像是一种多肉植物，不熟悉的人，即便是看在海边看到它，也只会把它当成野草。

西洋海笋，这其实是一个洋名字，更不是入侵物种，在我国沿海的滩涂上常见这种植物，海边人叫它海蓬子、盐角草、胖篷子菜、海胖子、海虫草，海甲菜。在许多人的印象中蔬菜是生长在陆地上的植物，或生长在大棚或在菜田里。而西洋海笋是一种“水陆”两生植物，不同于常见的植物需要淡水及丰饶的泥土，西洋海笋喜欢长在重盐质的土壤里，像海边的盐碱地，盐湖边的湿地里，“喝”咸涩的海水长大。

西洋海笋茎秆肉质化，形似珊瑚，色泽翡翠口感脆嫩，以鲜美淡咸的海鲜风味而著名，被称为“植物海鲜”。西洋海笋在世界各地的精美食物中以绿色蔬菜的方式出现，常用来做色拉鲜食或配大蒜和黄油炒食。在西方一些国家，西洋海笋还被当成是降压减肥的蔬菜，常吃可以降脂瘦身，美白皮肤而备受消费者喜爱，有着“海人参”的美誉，因为价格不菲又称它是“总统菜”。

这种靠喝着海水长大的蔬菜，营养物质比陆地淡水蔬菜的蛋白质，氨基酸，维生素含量更为丰富，其中钙含量是同等质量牡蛎的3倍，鲜牛奶的5倍，是传统蔬菜钙含量的数十倍。钙，磷、铁、锌硒等微量元素含量也是普通蔬菜所没法比的，且易于被人体吸收。