真正的原浆豆腐点成后不会老用勺子看一下他的结构是否粘紧，而不分离的，色白晶体状亮晶晶水汪汪。粘的越紧豆腐的网状结构就会细腻，压成型后和石膏豆腐没有多大区别。原浆豆腐蜂窝孔越多，豆腐越差越失败。做菜过程中炖久了以后越炖越大，久煮不烂，内有蜂窝组织样，软弹易入口的特点。
祖辈就做豆腐，各种小吃，猪血丸子，霉豆渣，豆辫豆酱，腊八豆，豆鼓，豆干，腊干，熏干。嫩豆腐石膏的，酸浆的，卤水的，保水性好，经验丰富，制作规范。现在六十多了，子女不愿接手，一身手艺，要学习的加徒弟微信a2264573123