饮酒与癌症的关系我们都了解，但实际上酒精本身与癌症病没有多大关系，真正的幕后黑手是酒精的代谢产物——乙醛。一种早就被国际癌症研究机构划分为Ⅰ类致癌物的物质。
酒精的成分是乙醇，乙醇与唾液接触后转化为乙醛，使得乙醛在唾液内的水平比血液内高10~100倍，这也是引发口咽癌、喉癌、食管癌等消化系统癌症的重要原因。
另外，还有一个有趣的事现象：外国人好像比中国人更能喝，且不易醉，这是因为中国人多携带有突变的乙醛脱氢酶基因，导致人体无法有效降解乙醛，患癌率大大提升。
此外，乙醇对激素也有影响，如会升高雌二醇水平，这可能是导致乳腺癌发生的风险因素之一。有资料显示，烟酒嗜好者，口腔癌的发病率是不吸烟也不喝酒者的15.5倍。
如果一定要喝酒，怎么喝才能对身体的危害更小呢？中国营养学会建议的成年人适量饮酒是：
成年男性：一天饮酒的酒精量不超过25克，相当于啤酒不超过一瓶，或葡萄酒不超过250毫升，或38度的白酒不超过2两，高度白酒不超过1两。
成年女性：一天饮酒的酒精量不超过15克，相当于啤酒半瓶多一点，或葡萄酒150毫升，或38度的白酒别超过1两。
再贵早好的酒，致癌也不会罢休。饮酒根本没有安全剂量，最安全的剂量是“0”。少喝一点儿，患癌风险也会降低一些。感情不一定要建立在酒桌上，叙叙旧，拉拉家常也是可以的，健康才是我们追求的目标。