这种现象在流体力学中称为水跃：
Wikipedia：
//水跃（Hydraulic jump）是流体力学的一个现象，常在像河或泄洪道的明渠中出现。当高流速的超临界流进入低流速的亚临界流中，流体的速度突然变慢，因此流体部分的动能被紊流消散，部分动能则转换为重力势能，造成液面明显变高，这样的现象即为水跃。
//水由水龙头进入水槽时，水在进入水槽前的流速较高，而在水槽后的流速突然变慢，因此会有水跃的现象，部分动能转换为重力势能，而水槽中水的液面会形成驻波。

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