尽管益生菌的发展十分迅速,但在发展过程中也存在一些问题。
(1)含糖量过高,热量过高。有些益生菌类产品的含糖量高达30-40%,这使相当一部分害怕糖分高的消费者拒之门外,甚至易使小孩乃至正常的健康人导致肥胖症;
(2)益生菌含量偏低,效果不明显。一些益生菌指标含量偏低,特别是在保质期或有效期的后期,活性菌数量较少,甚至衰亡至为零,无法达到原有的功效;
(3)一些益生菌产品的口感欠佳,难以带给消费者轻松享受。
灭活益生菌的基础研究与应用,在日本、美国、俄罗斯、德国等国家较受重视,主要围绕灭活乳杆菌属、灭活双歧杆菌属、灭活枯草杆菌及一些灭活链球菌类进行研究。在日本含灭活双歧杆菌属的产品非常盛行,并形成了较大的产业规模。我国从上世纪50年代开始对益生菌及微生态相关的基础理论及应用进行研究,80年代逐渐出现了一些微生态制品。益生菌功能性的研究多限于活菌,在灭活益生菌及其制品方面的研究还比较少。
灭活益生菌的优势:
1)安全性高:灭活状态的益生菌具有更高的安全性。
2)没有菌量的限制:灭活益生菌制剂对于益生菌的数量没有限制。
3)生产保存容易:质量稳定性高,在运输、保存等方面较为容易,质量稳定性也比较高。
4)可以和抗生素同用:人的身上有许多正常的菌群,这些菌群对人体来说是必不可少的。
(1)含糖量过高,热量过高。有些益生菌类产品的含糖量高达30-40%,这使相当一部分害怕糖分高的消费者拒之门外,甚至易使小孩乃至正常的健康人导致肥胖症;
(2)益生菌含量偏低,效果不明显。一些益生菌指标含量偏低,特别是在保质期或有效期的后期,活性菌数量较少,甚至衰亡至为零,无法达到原有的功效;
(3)一些益生菌产品的口感欠佳,难以带给消费者轻松享受。
灭活益生菌的基础研究与应用,在日本、美国、俄罗斯、德国等国家较受重视,主要围绕灭活乳杆菌属、灭活双歧杆菌属、灭活枯草杆菌及一些灭活链球菌类进行研究。在日本含灭活双歧杆菌属的产品非常盛行,并形成了较大的产业规模。我国从上世纪50年代开始对益生菌及微生态相关的基础理论及应用进行研究,80年代逐渐出现了一些微生态制品。益生菌功能性的研究多限于活菌,在灭活益生菌及其制品方面的研究还比较少。
灭活益生菌的优势:
1)安全性高:灭活状态的益生菌具有更高的安全性。
2)没有菌量的限制:灭活益生菌制剂对于益生菌的数量没有限制。
3)生产保存容易:质量稳定性高,在运输、保存等方面较为容易,质量稳定性也比较高。
4)可以和抗生素同用:人的身上有许多正常的菌群,这些菌群对人体来说是必不可少的。