国内做臭豆腐培训的培训班挺多，不过能教授真技术的凤毛麟角，想学实用的好技术难呐。
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长沙臭豆腐的正宗作法是鲜汤，学过技术的一般不会告诉怎么做的，建议用靠谱的臭豆腐的配料，做汤就很非常简单便利，难忘不错。用的时候再临时随用随加大蒜子粒和香菜小段，搅匀即可展开灌汤熟透操作。
另外，外地很多地方风行一种黏糊糊的汤，豆腐泡在汤里，说实话我个人实在一点不清新，很难看。还有那种豆腐先油炸，再放到一锅汤里煮的都有，总之，很多作法。其中前面说的这个黏糊糊的汤，一般是高汤过。比如前面说的靠谱配料做的清汤，要是想黏糊糊的效果，只要稍微勾一点芡就行。

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