日式厚蛋蛋糕(濃厚たまごパン)
模具规格：7.5×7.5×7.5cm (loaf pan)
实际制作时可以根据自己的模具更改
日式厚蛋蛋糕(濃厚たまごパン)
70 克……牛奶
6 克……香草精（天然）
25 克……太白胡麻油（或无色无味植物油）
26 克……大米粉
20 克……蛋黄
30 克……蛋白
20 克……细砂糖
制作：
1、烤箱预热至100℃，将烘焙纸折叠形状放入方形模具内，边缘用夹子夹住确保烘焙纸不会粘连蛋糕表面。
2、按序将牛奶、香草精、植物油（葡萄籽油或玉米油均可）放入厚底平底锅中，筛入大米粉，充分搅拌均匀。
3、同时保持小火加热，搅拌至稍有稠度的状态，离火。
4、冷却后，将蛋黄加入搅拌均匀。
5、将蛋白与砂糖打发为细腻的蛋白霜，约打发至6成左右（用抹刀挑起能稳定维持形状即可），不要过度打发。
6、将“步骤4”的蛋黄面糊与“步骤5”的蛋白霜轻轻拌匀，注意不要过度搅拌导致消泡。
7、倒入烤盘上的模具内（约2/3满），烤盘倒入常温水（约0.8CM高度），放入预热至100℃的烤箱内，烘烤60分钟，烘烤时间会因烤箱不同而有所差别，具体须以自己的烤箱实际情况调整时间。
8、出炉后小心脱模，表面均匀筛糖粉，用喷火枪小火灼成焦糖色。
9、稍冷却后就可以装盒出货了。
※重点注意项：
①、步骤2加入的米粉必须过筛；
②、步骤3煮至稍有点稠的状态即可，切勿过度；
③、步骤5打发蛋白霜时，细砂糖要在一开始就加入，不用分次加入；
④、步骤6蛋白的部分与蛋黄部分混合时，切勿大力搅拌导致消泡；
⑤、秘籍：鸡蛋要在冰箱里冷藏放一夜，尽量避免阳光直射
模具规格：7.5×7.5×7.5cm (loaf pan)
实际制作时可以根据自己的模具更改
日式厚蛋蛋糕(濃厚たまごパン)
70 克……牛奶
6 克……香草精（天然）
25 克……太白胡麻油（或无色无味植物油）
26 克……大米粉
20 克……蛋黄
30 克……蛋白
20 克……细砂糖
制作：
1、烤箱预热至100℃，将烘焙纸折叠形状放入方形模具内，边缘用夹子夹住确保烘焙纸不会粘连蛋糕表面。
2、按序将牛奶、香草精、植物油（葡萄籽油或玉米油均可）放入厚底平底锅中，筛入大米粉，充分搅拌均匀。
3、同时保持小火加热，搅拌至稍有稠度的状态，离火。
4、冷却后，将蛋黄加入搅拌均匀。
5、将蛋白与砂糖打发为细腻的蛋白霜，约打发至6成左右（用抹刀挑起能稳定维持形状即可），不要过度打发。
6、将“步骤4”的蛋黄面糊与“步骤5”的蛋白霜轻轻拌匀，注意不要过度搅拌导致消泡。
7、倒入烤盘上的模具内（约2/3满），烤盘倒入常温水（约0.8CM高度），放入预热至100℃的烤箱内，烘烤60分钟，烘烤时间会因烤箱不同而有所差别，具体须以自己的烤箱实际情况调整时间。
8、出炉后小心脱模，表面均匀筛糖粉，用喷火枪小火灼成焦糖色。
9、稍冷却后就可以装盒出货了。
※重点注意项：
①、步骤2加入的米粉必须过筛；
②、步骤3煮至稍有点稠的状态即可，切勿过度；
③、步骤5打发蛋白霜时，细砂糖要在一开始就加入，不用分次加入；
④、步骤6蛋白的部分与蛋黄部分混合时，切勿大力搅拌导致消泡；
⑤、秘籍：鸡蛋要在冰箱里冷藏放一夜，尽量避免阳光直射
