山桐子，别名：椅、水冬瓜、水冬桐、椅树、椅桐、斗霜红， 大风子科、山桐子属落叶乔木，是一种优质高产的木本食用油料树种，果实含油量高、成分丰富，可与油橄榄媲美，有着“树上油库”的称号。
形态特征：
叶：落叶乔木, 高8-21米;树皮薄；叶薄革质或厚纸质，卵形或心状卵形，或为宽心形，先端渐尖或尾状，基部通常心形，边缘有粗的齿，齿尖有腺体，上面深绿色，光滑无毛，下面有白粉，沿脉有疏柔毛，脉腋有丛毛，通常5基出脉处；叶柄长6-12厘米，或更长，圆柱状，无毛，下部有2-4个紫色、扁平腺体。
花：花单性，雌雄异株或杂性，黄绿色，有芳香，花瓣缺，排列成顶生下垂的圆锥花序，花序梗有疏柔毛，雄花比雌花稍大；萼片3-6片，通常6片，覆瓦状排列，长卵形，有密毛；花丝丝状，被软毛，花药椭圆形，雌花比雄花稍小，萼片卵形，外面有密毛，内面有疏毛。