机床割刀的对刀是指通过刀具磨削、调整和更换来实现对刀具夹紧力量的调节，使割刀轴心线与工件表面之间保持一定的距离，使刀具中心与工件表面之间保持均匀的切削力，从而提高机床的加工效率和质量。