竹乡广宁是中国厨师之乡，其美食小吃云吞、水饺、竹升面制作技艺逾千年， 誉满岭南乃至海外。北宋末年靖康之变后，有中原南逃百姓到广宁定居，与原住民融合生活。先民将带来的北方馄饨原料、制法改进，利用广宁竹乡的优质本地资源，研制成薄皮爽脆、肉香馅厚、汤鲜甘醇、齿夹留香的特色广宁云吞，传承至今。
明嘉靖十七年（1559）广宁建县后，县城南街陆续开业了几家云吞店铺，云吞的制作厨艺日瑧精湛，尤以塔岗山下古驿道边的云吞店为佳，慕名远道而来的食客更是络绎不绝。
塔岗山名字源于知县黄梦瑞，黄梦瑞，福建省建瓯县人，举人出身。明天启三年（1623）起任广宁知县，后升任抚州（今江西省临川市）同知。当时，他认为广宁没有出大文人，是由于“文峰缺陷”，“风水不佳”，故在县城西南都巷村侧山岗上建一座文笔塔。明天启六年（1626）文笔塔建成后，广宁果然出了陈志远、周殿康等文人，该山岗遂命名为塔岗山。
塔岗山脚有古官道驿道，北连县城，南通石坳达绥江渡口官埗（因上官巡视或县官上任，从省城逆江上行，坐官船到这埠头后，离船步登上岸，改乘轿入城，故名官埗）。古人沿官道到近县城时，必见到巍峨文笔塔屹立山上，雄伟壮观。清朝中叶时，文笔塔废圮，但塔岗山下这家云吞老店仍一脉相传，生意兴隆，过往食客车水马龙，乃求品尝驰名广府之风味小吃。而外出经商做工，探亲访友的广宁游子，途经塔岗山云吞店，也必入去吃云吞、水饺、竹升面，除充饥之外，更多的是未知此别家乡何日得还？吃过云吞，将故乡的特有美味牢记心田，带到他乡，以解乡愁。
福建省龙海县举人黄金从，于清康熙二十三年（1684）起任广宁知县。他赴任时，从省城广州坐官船逆珠江、绥江而上，在官埗埠头下船登岸，坐官轿带随从入县城。他久闻广宁云吞特别好吃，就叫随从一路留意云吞铺，经过首约走古道，在石坳岭小憩饮茶，腹中更觉饥饿。茶档主告知：县城西南塔岗山逾百年云吞店，食客如云，供不应求。知县谢过档主，即催起轿。赶到塔岗山下，果见云吞店里食客满座，香气四溢。随从径奔柜台。叫店主快做云吞给老爷食用。店主见那官老爷远行劳累，就请食客稍等，先让官爷食用充饥，以继续赶路公干。店主速到店后作坊加派人手，与伙计赶做并亲自下厨掌勺，呈上云吞。
知县等享用后，赞不绝口，说从来没有吃过这样薄皮爽脆，肉馅厚实香滑，鲜汤甘醇的云吞，并到后厨察看制作流程。随从想再买些云吞带去县衙，知县说：“不可！吾侪在待食乡友前先享用，已属扰民。岂可复误客主工夫？且待他日再来.”众人说:“老爷公干要紧，我等稍后无妨。”知县叫随从多馈银两，以谢店主。之后一行人向北穿过都巷村，过青云桥，入青云牌坊，穿青云巷，达南门口入县衙，上任办事。
黄金从在宁任知县多年，特钟爱塔岗山云吞。公务余暇，偕随从或独步到店享用手工精湛云吞面。许多时候，他和家眷吃广宁云吞作为正餐。后来干脆让在当地请来的家庭厨师去塔岗山云吞店拜师学艺，这位年轻的广宁厨师心灵手巧，学得制作云吞绝技，使知县在家也能吃上几乎与塔岗山云吞店一样味道的云吞、水饺和竹升面。知县每托人将广宁云吞带到省城奉送亲友，广宁云吞美誉更广为传扬。还以自己俸禄赏赐传统手工制作精湛的店家和师傅，使广宁云吞、水饺、竹升面地道美食工艺质量不断提升，传承不绝，扬名岭南。
清康熙三十年（1691），帝念黄金从“息盗保民，建学宫，设义学，民乐安辑”政绩突出，乃召其赴京。黄金从“奉旨行取”升调京官，广宁“士民极之思念。”
黄金从请自己那位广宁厨师一起同行，到了皇都北京。在任上公事顺畅、生活稳定后，叫厨师买齐与广宁基本相同的食材，制作广宁塔岗山云吞、水饺、竹升面。笋干、木耳、冬菇等，是从广宁带来的。黄金从在公务之余，请同事、亲友品尝。大家吃后回味无穷，都说三生有幸，得尝如此美味的岭南仙品，相见恨晚。这事在京城、北方传开后，更多的人纷至沓来，黄府门庭若市，只是苦了黄府上下，尤其是那位广宁厨师。
如今塔岗山耸立电视塔，林樾苍翠间，广宁云吞店承袭古工艺，以特醇佳品迎接八方食客和返乡游子。