是的，海鲜在冷冻后重量会发生变化。海鲜中含有水分，当其被冷冻时，水分会凝固成冰晶，使得海鲜体积扩大，重量变轻。这是因为水分在变成冰晶时膨胀了。通常情况下，海鲜的重量在冷冻前后会减轻约10%至30%不等，视冷冻时间、冷冻环境等因素而异。当然，如果海鲜没有拍干水份，即带着一部分水分冷冻，则其重量的减轻程度可能更加明显。但同时需要注意的是，在解冻后，这些海鲜很可能恢复到原来的大小和重量，因为冰晶融化后变成了液态水分。因此，在称量海鲜时，最好是在解冻后使用，并根据实际重量进行计量。