黄花炖鸽子汤具有补虚、滋阴、健脾养胃的功效，对改善体弱头晕乏力，神经衰弱，食欲不振，虚热内热，亢进口臭，久咳无痰等症有一定的改善作用。营养价值上，鸽子肉蛋白质含量很高，而且其蛋白质中的氨基酸平衡比较好，有助于人体新陈代谢；同时鸽子肉活性物质也很多，有益心脏和肝脏功能，脂肪较低，但脂肪中含有维生素E，可促进血液循环。此外，黄花也有补血之功效，能增进食欲，促进血液循环，抗衰老，抗癌，抗氧化等功效，可以滋补脾胃，抗癌防病，具有一定的营养价值。