每天钠摄入量每增加1000mg（2.5g盐），与心血管事件风险增加18%相关。此外，高钠摄入还与胃癌、肾结石、骨质疏松、肥胖、梅尼埃病、头痛等疾病相关。据全球疾病负担研究估计，2019年，由于摄入过多饮食钠导致的死亡人数超过180万。
研究表明，减少饮食中的钠是改善健康预防慢性病的最有效和最具成本效益的措施之一。据估计，在慢性病死亡高发的23个发展中国家，减少15%的膳食钠可以在10年内预防850万人死亡。而减少30%的膳食钠，可以在25年内挽救全球4000万人的生命。