川明参是伞形科多年生草本植物川明参的根。根呈圆柱形，多不分枝，表面淡黄棕色或灰棕色，质稍硬，断面粉性，形成层环明显，并可见淡黄色小油点。其味甘、微苦，性凉，归肺、胃、肝经。具有润肺止咳、平肝和胃、保护血管的功效。
1、润肺止咳：川明参味甘，具有滋阴补液的功效，可以润肺止咳，改善咳嗽、气喘的症状，还能去除身体中的内火，适宜肺热咳嗽患者食用。
2、平肝和胃：川明参入药后可入肝经和胃经，能提高肝功能，减少药物和有毒物质对肝脏的伤害。内服还可刺激黏膜，增加消化液的分泌，有健胃作用。
3、保护血管：川明参含有芦丁，可降低毛细血管通透性和脆性，保持及恢复毛细血管的正常弹性，可用于高血压、脑溢血、糖尿病视网膜出血和出血性紫癜等。
泡水
取适量川明参洗净，放入杯中，加入冰糖，沸水冲泡代茶饮，对胃痛有一定的缓解作用。
炖肉
川明参有催乳汁的作用，产妇产后没奶可以将川明参和猪肉一起炖汤喝，有催乳的功效。