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10前辈们,整粒粮食大曲发酵的时候用加稻壳吗?
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121目前我看到老五甄酿造固态白酒比较好,还有双轮底,我想学习一下老五甄酿造,各位大佬们,我想问问那个一轮发酵以后怎么分配回糟,大𥻗,二𥻗,小𥻗的比例73大米做的半固态蒸馏白酒,三斤多粮食,出了二斤多点的52度白酒,蒸馏完后也测了甲醇,基本没有颜色。蒸馏完后大概放了一天,然后和朋友喝完以后晚上口特别干,而且有些头疼。在喝酒的时候上头快,去的也快。这是酒里还是有什么东西超标吗?2514167请问大师农村的小作坊的固态米酒跟半固态米酒有什么不一样吗113831酿酒的时候除了用稻壳还可以用别的吗? 什么东西可以代替稻壳,本地木有那东西在淘宝买太贵了 壳比米都贵。23个人家庭酿点酒尝尝。酿酒器已买,但不想做液态或半固态的。以前没酿过酒,跪求酒神们提点下!!!6吧里自酿酱香酒的吗?45本帖为原创,转载本帖请注明出百度酿酒吧。 本文内容比较长,将以分楼形式说明步骤。 前言: 本人不收徒,不卖设备,不卖酒,不卖曲,不要再问收费问题。有问题直接回复本贴我有空时候回复,本帖对新手多少有帮助。本帖如果对你有帮助的请回复顶一下防止新手找不到帖。有任何自酿问题可以私聊我,平时比较忙,我能帮上忙我自然会回复。以后有空再发其它工艺简单上手方法。 发这个贴的原因,只想帮助刚入门学习的朋友,也不想那些刚入3现在这个温度,天气预报气温20~30度还适合白酒发酵吗?小曲清香一个月,会不会酸变影响酒质?前天刚出酒,挺香。想请师傅上门酿酒3各位大佬目前我有红高粱有高温大曲,但是我没有发酵用的地窖,我怎么做才能模仿地窖的环境,酿造出差不多的香味?另外我看网上大多都是对大曲那些指标检测(糖化力啊液化力啊这些指标),为什么没有人检测酒醅(大曲加粮食)的指标呢?有没有酒醅这方面的标准啊?怎么看酒醅是好是坏,哪些酒醅比较优越?087200斤高粱加200斤酒糟才出50斤左右50度的白酒,小作坊,酒曲用的是华西曲1.5斤,曲王1.5斤,糖化曲0.5斤,发酵12天左右,煮了6锅,前五锅都是桶上半部分还好,下半部分拉丝,没酒,最后一桶是换了一种搞法,先把煮好的粮食出锅然后吹凉至不烫手下曲翻匀,然后将酒糟倒在表面,然后拿被子什么的盖上,第二天在翻匀进桶发酵,就是这一桶出酒的时候下去没多少就有水,出了不少酒,没有拉丝的情况。新手,帮我爸帮忙干这个也干了一年多快两年17515这两天准备做5斤玉米试试,把粮食洗干净放锅里煮烂,放凉后拌入酒曲,请问老师们什么酒曲好呢,要注意什么呢38请问老师们我想买个小型酿酒机,一次能酿8斤左右就行,什么样的机子好呢,小白一枚,父亲喜欢喝点酒,我想自己做的放心2请教下各位,家里长辈都是看酒花吃几个水,判定酒的品质,对酒花不太懂,有没有其他调酒的方式方法238发现本贴吧缺少黄酒酿造贴,然后很多黄酒工艺不合适家庭酿造,这里用简单的方法教各位家庭的做法。室温在20-30度直接可操作。 蒸馏前工具:圆糯米,黄酒曲,发酵容具(锅,大盆,玻璃瓶能装的就行),保鲜膜,随便纯净水水瓶(小怡宝360ml),饭勺,电饭煲,过滤袋或者棉布(隔渣用品),温度计(可有可无),360ml小怡宝水4瓶无开封的,50度米酒1斤,还有装成品的酒瓶约5斤。(保证用具干净,开水烫过) 第一步:装4瓶小怡宝的糯米,有称就称2斤糯米。洗4103094怎么都是液态发酵,做出来都是酒精,不好喝,固态发酵,才是真的酒啊,含着各种微量元素,越放越纯,越好喝,怎么有人做吗,23200斤高梁加配糟半斤华西曲半斤曲王,没有单独糖化,下曲直接进桶,也试过单独糖化也没啥用。粮食拉丝,都说我下曲进桶温度高了,我把温度降到25度左右30度发热不起来,能让我正常出酒300块有偿521517317广西米酒!38℃5元40℃6元45℃8元50℃10元55℃12元60℃15元5我一直搞不懂纯米酒怎么蒸馏?发酵好的米糟要先过滤么?还是不要蒸板,直接把米糟到锅底煮??441928各位大师们请教一下,我是新手,固态高粱发酵升高温了怎么办,可不可以把发酵桶盖子打开散热呀,又或者加水进去降温呀?谢谢了2460虽说和抖音快手分流,更多人喜欢微信交流之外,我也有很大责任,没有更多的发高质量帖子,哪怕分享酿酒的帖子也是寥寥无几。21工具是网上买的,教程也给了,然后就是看贴吧看直播,自己在家煮大米,酒曲也是用的我们当地的,然后发酵了一个月开烧,糊了,入口难以下咽。唉,以前喝的都是瓶装酒,总感觉添加剂太多,不健康,从牛栏山喝到梦之蓝,偶然一次去酿酒人家喝了一次高粱酒,久久难忘。所以开始自研,结果太想当然了,完全摸不着头绪9115