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0000猪肚产品保水增脆丨鲜香厚实 口感筋道 猪副产品已经越来越多的出现在大众视野中,无论是平时酒店出餐,又或是卤煮产品;各个工厂也开始对猪副产品加工方案进行优化升级,科尚源针对产品的口感、品质、出成进行改良。 以猪肚产品为例,在进行卤制时,产品缩水,出成降低,口感发韧、不脆;针对这类问题,小编推荐使用复配水分保持剂来增加产品出成及脆度。搭配去腥增香调味粉来削减产品的腥味。而且整体加工方案操作十分简便,调配好000000兴发食品磷酸盐:三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、焦磷酸二氢二钠、次磷酸钠,磷酸三钙、磷酸二氢钙、磷酸氢钙等磷酸盐产品 酸度调节剂:柠檬酸、柠檬酸钠、乳酸、乳酸粉、乳酸钠、碳酸钾、DL-苹果酸、L-苹果酸、富马酸、磷酸等 防腐剂:山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、D-异抗坏血酸、脱氢乙酸钠、丙酸钙、乳酸链球菌、乙二胺四乙酸二钠、焦亚硫酸钠、对羟苯甲酸复合脂钠、仟宝腌制品、肉制品和烘焙复配防腐剂等 全国都有仓库000000000000000000000000000000000000牛肉片90保水方案 | 复配水分保持剂+复配增稠剂 科尚源食品技术针对调理牛肉片推出保水90方案,不仅改善牛肉片的保水性能,降低解冻或调理过程中失水,提高出成率,并能使牛肉片软嫩多汁且富有弹性。 产品配料:牛肉,盐,糖,味精,牛膏(牛肉底味增强),复配水分保持剂(使用范围0.5%~1%),复配增稠剂(保持原肉口感):(使用范围 0.5%~2%) 关于结构类的添加量可参考添加范围的量,特殊产品按需添加,请联系工程师出具方案。 工艺流程01厂家有各种调味品。
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