自古以来，酒在饮食文化里一直扮演着相当重要的角色。说到喝酒，必然会想到下酒菜，有好酒一定要有好的下酒菜，只有搭配得当才能真正领会到酒的独特风味。我们以绍兴黄酒为例：元红酒一般以鸡鸭肉蛋类佐饮，最感适口。加饭酒佐以冷盘最佳，若陈加饭与元红兑饮，配蟹下酒，乃是饮者一大快事。善酿酒配以甜味菜肴或糕点最为适宜。香雪酒和古越醇酒宜冷饮，饭前饭后少量饮用最感适口、开胃。
黄酒属于细酌慢饮的酒中之一，下酒菜最好都是用手可抓的，抓在手里慢慢享用，更觉惬意万千。大凡到过绍兴的必去过咸亨酒店，而咸亨酒店的本土下酒物， 每样均可拿在手中，如盐煮花生、茴香豆、豆腐干、鱼干等，任凭你边饮、边聊、边啃、边嚼。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两道甜菜；各种肉类大多是酸性食品，为了保持人体内的酸碱平衡，下酒菜中还应有一些碱性食品，如豆芽、菠菜等。此外，黄酒的下酒菜，调味不能过重，以清淡香鲜为好。适合的下酒菜是饮用黄酒极为重要的一环，千万不能忽视。