严守素食主义者(Vegan)
避免食用所有由动物制成的食品，例如蛋、奶类、奶酪和蜂蜜，除了食物之外，严守素食主义者也不使用动物制成的商品，例如皮革、皮草和含动物性成份的化妆品。

奶蛋素素食主义者(Ovo-lacto)
不食肉素食主义者会食用部分动物制成的食品，如蛋和奶类。有些不食肉素食主义者是因为道德的因素，所以会拒食起司、蛋类这些以工厂化生产出来的食品。 奶素(Lacto)，这类素食主义者不吃肉，但会食用奶类和其相关产品，像是奶酪、奶油或酸奶。 蛋素(ovo-)，和奶素素食主义者相似，可食用蛋类和其相关产品。

鱼素食主义者（Fish, vegetarian）
以爱因斯坦为代表的偶然食用鱼子酱，多数时间食用蛋和奶类的特殊素食者

生食主义(Raw foodism)
这种食用方法是将所有食物保持在天然状态，即使加热也不超过摄氏47℃。生食主义者认为烹调会致使食物中的酵素或营养被破坏。有些生食主义者叫作活化生食主义者，在食用种子类食物前，会将食物浸泡在水中，使其酵素活化。有些生食主义者的精神与食果实主义者相似，有些生食主义者仅食用有机食物。

食果实主义
仅食用水果和果汁或其他植物果实。

部分肉食主义
这类的人可能基于健康、道德或信仰，不食用某些肉类，像是不食牛、羊、猪等哺乳动物的红肉是最普遍的类型，这些人会食用部分禽类和海鲜。这不是传统的素食主义，而l介于半素食主义之间。

自由的素食主义
这类的人主要是以素食为主，偶尔会食用肉类。

苦行式素食主义
这类人为坚定心中的信念，以苦行的方式进行素食，不仅戒蛋，牛奶，甚至戒大豆，食盐。代表人物：甘地。

宗教式素食主义
教义规定不能吃动物，以及某些特定的蔬菜。比如佛教禁的五荤,实际上是蔬菜类的, 另外道教的五荤和佛教五荤又并不完全相同。还有因为宗教原因在某些特定的日子里斋戒的。

病理性素食主义（胎里素）
苯丙酮尿症，等基因缺陷和身体缺陷造成的肉食性障碍，只能低苯丙氨酸食物。

还有明理式素食主意，明白素食对自己生命提升的重要性，知道为什么吃素后，自然选择选择素食并坚守的人

我以前是部分素食主义，现在奶蛋素

我现在还是不合格素食主义