一、首先，买好一斤排骨，在买的时候记得和猪肉佬说是买回来煲汤的，问他那种比较适合煲汤，煲出来甜，记得让他帮忙切好。另外准备好蒜米、香葱、生姜、八角、瑶柱若干（具体用量，下文会提到）以及两段去皮切好的冬瓜。在准备好一个电饭煲，做好这些准备，我们就可以开始了。

三、好了，现在我来谈谈主料的处理。
首先，是排骨（香港人也称为生骨）的处理方法：
把排骨取出，放到一个盆子里洗干净，然后把水去掉后，加入花生油、酱油、生姜、白胡椒粉进行腌制，大概不断用手翻搅腌制5分钟左右，这么做是为了让排骨更好的被腌制好。在这里我要着重的讲一下白胡椒粉，因为他可以称之为画龙点睛的一笔，加入他腌制，可以使排骨去腥、提鲜、更能保持排骨煲出来后的嫩度，在西餐文化里，素有白肉加胡椒、红肉加白胡椒的说法。其作用是一样的。
其次，冬瓜不需要太多，两大段即可，首先没削皮之前要洗净，免得没洗净在削皮时造成二次污染。削好皮后切块，块的大小适中即可，看个人的喜好。
好了，现在是图片的部分


好啦，现在佐料和主料的准备工作，都已经完成了，下面就开始说最后的做法了。