炎炎夏日，火锅店的生意是愈来愈不好做，许多火锅店的经营者采用各种各样的营销手段来吸引顾客，可是漫漫夏季，营销手段又能起多大作用呢？这还要从火锅上下手，今天北京特色火锅店红舵码头给大家尤其处于煎熬中的火锅店以及在观望是否以火锅店加盟方式加入火锅企业的朋友们讲解夏季火锅云南杂菜火锅的做法。 涮料：白菜、土豆、胡萝卜、豌豆苗、冻豆腐、水发豆腐皮、水发粉丝、水发香菇等。 锅底料：肉高汤1000毫升，色拉油20克，水淀粉20克，盐15克，葱花10克，姜末10克，胡椒粉3克，味精2克。做法：1、将白菜洗净切成段；豌豆苗择洗干净；土豆去皮洗净，切成滚刀块；水发粉丝切成段，胡萝卜切成条。1、冻豆腐放入盆内，加入盐，水淀粉、葱花、姜末，捣碎成豆腐泥，下入沸水中氽制成豆腐丸，入油锅炸熟备用。2、火锅点燃，倒入肉高汤、盐、胡椒粉、味精煮沸，放入土豆块煮至5成熟，再下入白菜段、茴香段、水发粉丝、胡萝卜段、香菇片、豆腐皮，最后放入豆腐丸子，淋入色拉油，加入豌豆苗煮熟即可。
这种火锅，以新鲜蔬菜为主料，色香味俱全。而且口味清淡，补气健脾，非常适合夏季吃，开火锅店的朋友不妨试试，还有那些想以火锅店加盟方式进入火锅行业的朋友们，要相信自己的感觉，放心大胆的加入吧，不论你是以小火锅店加盟的方式，以特色火锅店加盟的方式，还是以吧台式火锅店加盟等的方式加入，都可以，因为在最艰难的时刻都能靠自己的努力度过，还怕什么。