来源说法二
“满汉全席”系官场筵席，始于清代，然正史阙佚，仅一些笔记文集有录，名日：“满汉席”、“满汉大菜)。最初，官场中宴请嘉宾，先吃满菜席，再上汉菜席，谓之“翻台”，盖宾客中有满族和汉族，以适应不同饮食习惯之故。而“翻台”的结果，致使制作满席和汉席的厨师间相互展开竞赛，并汲取对方所长，以求席桌更为精美，嗣后，人们遂将两席的馔肴去芜存精拼一席，故有“满汉全席”之名。

久负盛名的名宴“满汉全席”原来就是这位九省疆臣、三朝阁老、一代大儒阮元所创制的。
这些文人雅士除了帮助阮元翻古纸、究仓籀、勒金石外，亦有佳肴小乐。加之内有名师主厨，外有雅士品味，此时的阮元在饮馔上也就不断花样翻新。他在两广总督任内曾以府菜为基础发展出一道席面，虽不及府菜规模，但也远远超出一般市面上的水平。由于这种席面能兼顾满汉人员的习惯，因此人们便称之为“满汉全席”。孔小姐下嫁阮元时，随孔小姐陪嫁过来的，还有四名厨师。这些厨师个个身怀绝技，深谙孔府烹饪之奥秘。阮元后来仕途一帆风顺，做到如他自书的门联那样：“三朝阁老，九省疆臣”。由于历任重臣，俸禄充裕，阮元重用着一大批清客幕宾。
由此可见，而今流传的“满汉全席”，便始自阮元。

金兰排骨
主料：猪大排1000克
调料：色拉油适量 食盐适量 醋适量 姜适量 料酒适量 小葱2根 酱油膏适量 白砂糖适量
做法
1.排骨入冷水加料酒焯水，出锅后用温水冲净，重新入锅加葱姜小火炖50分钟
2.热锅倒油放姜片炝锅，放入排骨煸至表面微黄起壳
3.加入砂糖炒至糖色包裹在排骨表面，倒入金兰酱油膏炒至上色，加入盐和醋
4.冲入排骨高汤，大火煮至汤汁浓郁，即可出锅装盘，也可转入干锅，点燃酒精块，边吃边炖
小贴士
1、排骨焯水需要冷水入锅，血沫杂物可以随着水温升高慢慢淅出，炖好的汤色会非常清透。
2、这次用了台湾的金兰酱油膏，所以称为“金兰排骨”，这个酱油膏很浓稠，不是很咸，上色也不重，味道鲜美，值得推荐。
3、天气冷打算放入干锅吃的话，需要留点汤汁，边炖边吃很暖和，如果准备装盘，把汤汁收到浓郁就可以了。

萝卜干烧排骨
排骨是一款非常受欢迎的家常菜，要想排骨口感嫩嫩的，可以借助压力锅，非常的快捷，成品口感也不会发柴，加入自晒的萝卜干，咸香可口，非常的下饭。
主料：排骨500克 萝卜干150克
辅料：食油3汤匙 食盐1/2茶匙 姜1小块 蒜3瓣 青尖椒1条 红尖椒1条 花雕酒2茶匙 五香粉1/4茶匙 冰糖1把 生抽2茶匙 老抽1/2茶匙
做法
1.排骨清洗干净斩小段，萝卜干泡软后切长条，青红椒去籽斜刀切块，姜切丝，蒜切大块
2.把冰糖冷油下锅，小火烧至融化呈棕色冒泡泡状
3.把排骨下锅迅速翻拌均匀，裹上糖色
4.沿锅边淋入花雕酒
5.加入姜蒜翻炒
6.排骨炒至变色后加入萝卜干
7.调入适量生抽，老抽和五香粉
8.加入少许开水翻拌均匀关火
9.把全部食材移入压力锅，将功能键调至排骨后启动
10.落气后加入青红椒
11.加入适量盐翻均匀盖上盖子用余温焖两分钟至青椒断生即可
小贴士
炒糖色时不要太久了，否则会发黑有焦苦味。

莓酱排骨
用果酱调味，不仅风味独特，而且天然健康有营养，平常喜欢酸甜口的童鞋，可以用自己熬的果酱来做各种种样的菜，它一定会让你惊艳无比。

主料：猪大排500克
调料：食盐4克 姜3片 草莓酱4勺 小葱3根 水适量
莓酱排骨的做法
1.排骨洗净入锅加水和姜片煮开
2.煮开后转小火稍煮几分钟，去尽血水
3.温水洗净后的排骨重新入锅，加热水、姜片和小葱煮开
4.煮开后转小火炖1个小时左右至排骨软烂
5.排骨转入炒锅，加适量排骨汤，以及4—5勺草莓酱，并调入适量盐
6.中火煮10分钟左右至排骨入味，最后大火收汁即可

凤尾虾球蒸鱼糕
零厨艺做洋气小菜，这菜选用了低脂鱼糕，95%的鱼肉和少量的肥肉等其他材料，和虾肉香菇搭配，更清新，吃起来不会那么腻味，简简单单的材料，零厨艺，在家做洋气小菜。
很多人都不了解鱼糕，鱼糕是荆州特产。荆州的水产十分丰富，俗话说“靠山吃山，靠水吃水”。荆州地处长江边缘，很多农民常年以打渔为生，这里的鱼不仅品种繁多，而且价格实惠，没有受河水污染之害，味道鲜美，属于“绿色产品”。此糕经后人不断改进，在用料和制作上，取肥大鲜鱼去刺、漂洗，加以适量的猪板油或肥肉，剁成肉泥，再加蛋清、生粉及生姜等调料，拌匀后入笼蒸熟，即可食用。鱼糕现已成为荆州一带筵席上的头道菜。鱼糕颜色为白色，人们通常会在它八九成熟的时候在上面均匀地抹上蛋黄，不仅好看，有“飞黄腾达”的意思。其谐音“鱼高”也有“年年有余，步步高升”的寓意。”

主料：鱼糕一块 大虾6个
辅料：香菇2个 枸杞6颗 盐少许 葱少许
凤尾虾球蒸鱼糕的做法
1.鲜香菇去蒂，洗净
2.准备大虾6个，在尾部上方第二节处切断，分为身体和凤尾两段
3.将切去尾部的大虾去头去壳用牙签将筋挑去，和香菇一起切成泥，加少许盐调味，一般3个虾配一个香菇的量，具体要看虾和香菇的大小，香菇太多不容易团成团，加入些葱花拌匀
4.将鱼糕切成适合的大小方块状，取适量虾泥团成团，放在鱼糕片上
5.在虾球上插上凤尾，用枸杞或其他材料装饰，排列入盘
6.蒸锅中备适量水，煮开，将盘放入，大火蒸约5-6分钟，撒上葱花完工
小贴士
1.鱼糕本身是熟的，只要大火蒸上5-6分钟将虾球蒸熟即可
2.可以按照自己的需求做一定的数量，宴客极佳
3.鱼糕乃荆州特产，来自一位美食粉丝，荆州人士，经营淘宝店铺“唯水渔家”，小菇试吃，品质不错

豉汁香煎鳕鱼
主料：银鳕鱼5块
调料：花生油50克 食盐1茶匙 葱1段 姜3片 蒜3瓣 花椒1把 料酒2汤匙 老抽2茶匙 豆豉1小碗
豉汁香煎鳕鱼的做法
1.将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净
2.用盐、葱、花椒、姜、料酒涂抹鳕鱼，盖上保鲜膜腌30分钟，捞起用厨房纸擦干水分
3.锅中放入橄榄油，7成热后放入鳕鱼块，用中火煎3分钟后翻面，煎到金黄酥脆捞起，放在干净的盘中备用
4.锅中放入油，7成热后放入姜、蒜、花椒，然后加入豆豉炒香，加入少量开水和老抽
5.放入鳕鱼块小火焖5分钟，起锅时加入葱花即可