相信说起QQ糖，大家都不陌生，那么大家知道QQ糖是怎么制成的吗？
QQ 糖是以明胶为基本原料制成半透明、富有弹性和咀嚼性较强的凝胶状糖块，它具有天然浓郁的果汁味道，富含维生素 C，在明胶果汁软糖市场占有相当的比例。
工艺流程：白糖、麦芽糖浆→熔化→过滤→熬糖→加入经水泡制的明胶→调配→保温→浇注成型→干燥→筛糖→吹粉→拌油→成品→包装
产品配方：骨明胶:10%-12%;白砂糖:35%;麦芽糖浆:38%;麦芽糊精:10%;浓缩果汁:2~5%;平果酸:0.2%;柠檬酸钠:0.15%;葡萄香精:0.2%;食用色素:诱惑红、亮蓝(适量)。
操作要点
(1)泡胶:胶与水的比例为1：2，即1kg明胶用 1kg水浸泡 4-8。
(2)熬糖:将白糖加水 30%，置于熬糖锅中加温，再加入麦芽糖，用木浆搅拌煮沸熔化，过滤于熬糖锅内熬煮。熬糖在 105-117℃之间，达到最终温度后，离火，使糖浆沸腾状态平定，糖浆温度稍降后，即可将熔化好的明胶液投入糖浆内，并用木桨缓慢加以搅拌，至明胶完全溶解。
(3)调配:糖浆温度降至 90℃以下时，便可将香精及色素溶液调入，再将缓冲物柠檬酸钠用等量水溶化后调入，最后加入浓缩果汁(包括果酸)调酸时应控制糖浆温度在 70℃以下。
(4)保温、浇模:糖浆在聍缸中静置 40-60min，以除去糖浆中的气泡(或加入分子蒸馏单甘酯来消除泡沫)然后保温 60-65℃，由浇注成型机注预先准备好的木制淀粉模盘内，注模后应在表面覆盖淀粉，送入干燥室，保持温度在 40℃以下，进行抽湿定型。干燥至 24h，使糖粒在粉模内排除水分，才能获得较强韧的硬度。
(5)筛糖操作:可用手工或筛糖机将干燥后的糖粒与淀粉分离，分离出来的淀粉要进行热烘，以便下次生产中再做铺粉用。其方法是将筛出来的淀粉，再通过筛粉机(或手工过 60 目筛)，将过筛后的淀粉装入铁盘，在烘房中维持温度 80-90℃，烘至含水分 6%左右，然后再重复使用。烘干烘培机适用于食品、茶叶等的烘焙。特别适应于茶叶的烘焙，深受广大茶农的喜爱。
(6)吹粉、拌油:在吹粉机中，利用压缩空气将附着糖粒表面的淀粉彻底吹干净，然后再进入旋锅中加入QQ糖上光油进行抛光，即可进入下工序包装。 粉剂包装机适用于化工、食品、农副产品等行业的粉状、粉末、粉体状物料的定量包装;如:奶粉、淀粉、农药、兽药、预混料、添加剂、调味品、饲料、酶制剂等;该自动定量包装机适合袋类、罐类、瓶类等各种包装容器粉剂定量包装。
(7)检验、包装:QQ 糖包装主要以裸露糖体袋装，一般采用手工包装和机械包装两种形式。冷却后的QQ 糖要及时进行严密包装，防止糖果回潮，热合时封口要严密，防止食品污染，以延长产品保质期，每批糖果都要进行检验。颗粒包装机适用于灌装那些流动性较好的粉粒状物料，颗粒包装机适用于医药、食品、化工、农药 淀粉 粮食等方面的小袋包装。适合生产颗粒类药品、砂糖、咖啡、果珍、茶、味精、盐、种子、干燥剂等生产细颗粒物厂家。
南安市宇轩机械厂是真空机、包装机、茶叶机械、分装机等产品专业生产加工的公司，配套包装外膜印刷设计和印刷定做。在此不一一说明，需要请联0595系2629-3388！！！
QQ 糖是以明胶为基本原料制成半透明、富有弹性和咀嚼性较强的凝胶状糖块，它具有天然浓郁的果汁味道，富含维生素 C，在明胶果汁软糖市场占有相当的比例。
工艺流程：白糖、麦芽糖浆→熔化→过滤→熬糖→加入经水泡制的明胶→调配→保温→浇注成型→干燥→筛糖→吹粉→拌油→成品→包装
产品配方：骨明胶:10%-12%;白砂糖:35%;麦芽糖浆:38%;麦芽糊精:10%;浓缩果汁:2~5%;平果酸:0.2%;柠檬酸钠:0.15%;葡萄香精:0.2%;食用色素:诱惑红、亮蓝(适量)。
操作要点
(1)泡胶:胶与水的比例为1：2，即1kg明胶用 1kg水浸泡 4-8。
(2)熬糖:将白糖加水 30%，置于熬糖锅中加温，再加入麦芽糖，用木浆搅拌煮沸熔化，过滤于熬糖锅内熬煮。熬糖在 105-117℃之间，达到最终温度后，离火，使糖浆沸腾状态平定，糖浆温度稍降后，即可将熔化好的明胶液投入糖浆内，并用木桨缓慢加以搅拌，至明胶完全溶解。
(3)调配:糖浆温度降至 90℃以下时，便可将香精及色素溶液调入，再将缓冲物柠檬酸钠用等量水溶化后调入，最后加入浓缩果汁(包括果酸)调酸时应控制糖浆温度在 70℃以下。
(4)保温、浇模:糖浆在聍缸中静置 40-60min，以除去糖浆中的气泡(或加入分子蒸馏单甘酯来消除泡沫)然后保温 60-65℃，由浇注成型机注预先准备好的木制淀粉模盘内，注模后应在表面覆盖淀粉，送入干燥室，保持温度在 40℃以下，进行抽湿定型。干燥至 24h，使糖粒在粉模内排除水分，才能获得较强韧的硬度。
(5)筛糖操作:可用手工或筛糖机将干燥后的糖粒与淀粉分离，分离出来的淀粉要进行热烘，以便下次生产中再做铺粉用。其方法是将筛出来的淀粉，再通过筛粉机(或手工过 60 目筛)，将过筛后的淀粉装入铁盘，在烘房中维持温度 80-90℃，烘至含水分 6%左右，然后再重复使用。烘干烘培机适用于食品、茶叶等的烘焙。特别适应于茶叶的烘焙，深受广大茶农的喜爱。
(6)吹粉、拌油:在吹粉机中，利用压缩空气将附着糖粒表面的淀粉彻底吹干净，然后再进入旋锅中加入QQ糖上光油进行抛光，即可进入下工序包装。 粉剂包装机适用于化工、食品、农副产品等行业的粉状、粉末、粉体状物料的定量包装;如:奶粉、淀粉、农药、兽药、预混料、添加剂、调味品、饲料、酶制剂等;该自动定量包装机适合袋类、罐类、瓶类等各种包装容器粉剂定量包装。
(7)检验、包装:QQ 糖包装主要以裸露糖体袋装，一般采用手工包装和机械包装两种形式。冷却后的QQ 糖要及时进行严密包装，防止糖果回潮，热合时封口要严密，防止食品污染，以延长产品保质期，每批糖果都要进行检验。颗粒包装机适用于灌装那些流动性较好的粉粒状物料，颗粒包装机适用于医药、食品、化工、农药 淀粉 粮食等方面的小袋包装。适合生产颗粒类药品、砂糖、咖啡、果珍、茶、味精、盐、种子、干燥剂等生产细颗粒物厂家。
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