西部大盘鸡的做法
主料：鸡肉1000g，
配料：油 70ml左右 白糖40g 盐9g左右，
鸡精5g左右 , 味精5g左右 大盘鸡料沫7g左右
姜 40g 花椒6g多 大蒜6瓣 干辣椒适量（看自己口味） 大葱一根
做法步骤
1将三黄鸡洗净，去掉头、爪和屁股，剁成75px左右的小块。洗去血水,控干水分.大葱切成段，姜切薄片。干辣椒用剪刀剪成小段。
2炒锅中加入一勺油，凉油放入大概40g左右白砂糖，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，
待白砂糖炒化翻起大泡变成褐色，
（白糖一定注意不能熬过了，太过了会苦）立刻将鸡肉小块、姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒段、放入锅中均匀的裹上糖色,翻炒一会儿至鸡肉表面水分渐干加入大盘鸡料，盐，味精并不停翻炒至料沫出香味。
3再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜,最好加热水,）大火烧沸后转小火烧煮约6分钟。
4转大火继续烧煮约3分钟，待汤汁渐稠最后加入葱段，鸡精，一小勺白糖翻炒几下即可。（