控制饮食不仅仅是为了减肥。 作为一名饮食专家，我经常告诉日常交往中遇到的人，我不会花时间为身体完全健康的女士提供可以减肥3公斤的食谱，以使她们穿上晚礼服。 控制饮食关注的是增进健康的饮食方法。 不同的人和不同的年龄层对饮食有不同的要求。
地中海贫血是一种复杂的病症，合理的饮食需要考虑多种因素。 本文主要关注食物中的铁 。
下面我们将讨论食物中的地中海贫血儿童的饮食 ，抗氧化剂、预防骨质疏松和糖尿病的饮食方法、饮食中的锌和
对于地中海贫血患者而言，尽管大部分的铁质超负荷因输血造成 ，但饮食中吸收的铁也很重要。 饮食中只有很小一部分铁会被人体吸收。 当血液中的血红蛋白含量较低时，人体吸收的铁量会升高。 血红蛋白水准低的人，例如中间型地中海贫血或重型地中海贫血患者，在输血期间可以调整他们的饮食，不但降低饮食中的总铁量，而且还可以降低体内的铁含量。
首先，我们要了解铁的主要食物来源丰富来源：动物血、肝脏、大豆、黑木耳。
良好来源：瘦肉、红糖、蛋黄、猪肾、羊肾、干果。
一般来源：鱼、谷物、菠菜、扁豆、豌豆。
微量来源：奶制品、蔬菜、水果。
以上食品，地贫中的轻型、静止带因者基本上都可象正常人一样食用，缺铁性贫血应多食用含铁丰富的食品，而中重型刚好相反，在服用铁剂二周后无贫血改善，就即查明是否为地贫，以便控制过多的铁质在药物及食物中的摄取！
在饮食中含有两类铁：红肉中的铁（肉源铁）和饮食中普遍存在的铁（非肉源铁）。
肉源铁
肉源铁存在于牛肉、羊肉和猪肉等红肉，以及鸡腿等黑肉和沙丁鱼、海扇和蚌类等海产品中。 肝脏中富含肉源铁。 应该努力减少食用这些肉类，或者使用豆类蛋白代替。 不过， 完全不吃肉、鸡和鱼也不好 ，这是因为它们含有其它重要营养，这些营养对于儿童尤其重要。 请选择白色的鸡肉而不要食用鸡腿，因为前者含有的铁量较少。 平均而言，在食用红肉后，大约35%的铁会被人体吸收。 不过，吸收的百分比为10-40%不等，主要取决于饮食中是否含有牛奶或乳制品。 牛奶、奶酪、酸奶酪和奶酪中的钙可以降低肉源铁的吸收 。 请尽量在吃肉食时喝一杯奶，并在烹调时使用奶。 比如烤奶酪肉馅面条中的白奶酪酱、pasticcio、碎肉茄子蛋、烤碎肉卷子，在波隆那肉酱面中加入大量奶酪和使用酸奶酪及奶烹制咖喱食品等。 牛奶可以很有效地帮助预防骨质疏松，所以每天至少应摄入一品脱奶，这一点在下面还将讨论。 如果您担心自己的体重，那么可以使用半脱脂奶或脱脂奶，它们和全奶一样含有丰富的钙。
非肉源铁
非肉源铁在饮食中广泛分布，它存在于蛋类、巧克力、谷类、蔬菜、水果、根类（马铃薯、欧洲防风根）、豆类和小扁豆中。 在英国，有几种食物加了强化铁，例如早餐谷类食物、面粉和面包等。 不过，其它国家可能并没有这样做。
人体从饮食中吸收的非肉源铁比例远低于肉源铁，但其变化范围可能超过20倍，这主要取决于食物的组成。
减少铁吸收的食物是(1)谷类食物和(2)乳制品 。
增加铁吸收的食物是(1)富含维他命C的水果和蔬菜，(2)肉、鱼、贝类和家禽，和(3)腌菜、泡菜、酱油、醋和酒 。