准备时间：1小时，包括浸泡
烹饪时间：20分钟
1磅去骨，鸡大腿肉，切成1英寸的立方体
2汤匙酱油，1汤匙的缘故，1茶匙糖，1汤匙姜末，2瓣大蒜，切碎，1 / 2杯马铃薯淀粉
将鸡腿，酱油，清酒，糖，姜，蒜放入碗中，腌30分钟到一个小时。要在室温下，因为这样可以让鸡肉在室温下，使鸡肉不出油，意味鸡肉炸出来会很松脆。而且，它会比放在冰箱更容易烹饪。

准备一个铁锅，倒入油，又不需要太深，取决于鸡块的大小。把油加热到160度。
把鸡肉分别沾好马铃薯淀粉，并脱下多余的马铃薯淀粉。用钳子轻轻放入热油中，炸至淡金色，约1分半钟。把鸡肉从油中取出，放在准备好的金属丝架上。重复剩余的鸡肉，直到把所有的鸡肉炸一次。

把油加热至180度，然后再把鸡肉放入炸至深金黄色，大约2分钟。排在架子上。

最后和蛋黄酱，柠檬和黄瓜一起摆盘。