1、Amarone是什么？
Amarone全称是Amarone della Valpolicella，是意大利Veneto地区最著名的干型葡萄酒。
2、Amarone怎么来的？
Amarone与Veneto地区著名的Recioto della Valpolicella甜酒一样，使用木架风干的葡萄进行酿造，Recioto通常会提前终止发酵来保持甜度，突然有一天，有某一个酿（逗）酒（比）师忘记停止发酵了，葡萄酒完成了大部分发酵工作，喝起来回味有点苦，amaro（苦），但是味道还不错。就这样Recioto della Valpolicella Amarone诞生。。。。后来慢慢“苦的不是那么甜的Recioto葡萄酒”越来越流行，品质也越来越优秀，为了区分出来，Amarone成为一种独特的工艺，Amarone della Valpolicella正式成为特殊的一个葡萄酒类型。
3、Amarone的葡萄品种以及大致风味
Amarone通常最灵魂的品种是Corvina，Veneto地区的原生品种，果味和单宁都比较充足，缺点是酸度有所不足，可以通过提前采收来弥补，为所有Amarone提供了灵魂。 Corvina, Rondinella and Molinara这三种原生品种是Amarone的经典搭配，另外可能也会混入一些其他的本地品种。
Amarone的典型风味是高酒精度、高集中度的干果、黑色水果、蜜饯、黑巧克力、巴萨米克香料和回味的甘苦，一般会有一点残糖。
4、Amarone的神仙级酒庄
Romano Dal Forno
人称大法诺，酿酒方式偏向更现代化的风格，使用全新的法国小橡木桶进行缓慢持续发酵（Amarone的特别之处，第一次发酵结束后，大概15度不澄清过滤放入橡木桶中继续缓慢发酵）和陈年。

Giuseppe Quintarelli
江湖人称大Q，与大法诺一时瑜亮。酿造方式偏向传统的意大利式的方法，会使用大的斯洛文尼亚大桶至少陈年5年。酒的风格比大法诺相对更容易早饮一些。

为什么说这俩是神仙级别呢，因为他俩的酒是超然世外的，任何年份都拥有其他任何amarone都没有的优雅酸度（除了某个小宝贝以外，后面会提）和极致的复杂度，这俩老宝贝是不能当做amarone标杆的。
5、准备飞仙的半仙酒庄
ZYME
庄主Celestino Gaspari 简直了，这小宝贝娶了大Q的丫头，目前已经接手Giuseppe Quintarelli的酒庄工作。ZYME是他自己的产业，完全克隆大Q的做法，类似大Q的华丽酸度，不过葡萄树龄还年轻，复杂度暂时无法挑战两位大仙，看到请buy all。

6、Amarone通常的顶级名庄
Bertani
最早最有名最守旧的Amarone生产者，大橡木桶6年陈年，水平颇高，越老越好，新年份试过几次不是很满意，有次喝了1967惊为天人，遇到保存好的老年份不要错过。

Masi
商业上很成功的Amarone，让Amarone闻名世界的最大推手。旗下Boscaili Privata系列的酒款还是有一定水准。