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哈尔滨新东方烹饪学堂【老饕美食——啤酒鸭】

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鸭肉低脂高能~啤酒鸭做法很简单,味道也很独特,一罐啤酒就能去掉鸭肉的腥味,料酒、水统统省略~用啤酒炖鸭,鸭肉鲜香细腻还带淡淡的酒香,佐酒下饭都很适合~
鸭子属于水禽,鸭肉富含蛋白质,具有养胃、健脾作用,特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。作为爱吃肉的老饕桌上的一道美味绝对再适合不过了~


用料
鸭腿、啤酒、葱、姜、干辣椒、八角、盐、糖、老抽、生抽、食用油。
做法
1、鸭腿洗净;
2、斩成小块,淋干水分备用;
3、炒锅加热,倒入少许食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香;
4、倒入鸭块,大火翻炒;
5、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出;
6、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀;
7、倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可;
8、盖上锅盖,中小火焖25—30分钟;
9、鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可;
10、盛盘后可稍作点缀。


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1楼2016-01-28 14:07