老陈家黑麻鸡，风味独特，历史悠久。清顺治年间，老陈家已有家庭作坊。康熙年间，卤鸡风味已别具特色。公元1707年，康熙皇帝沿黄河巡视至济源关阳津口，济源县令率乡中父老前往拜迎，老陈家卤鸡便在进奉之列。光绪年间，“九州”巡抚张宗藩省亲济源，对老陈家卤鸡赞不绝口，自此兴盛。自鸦片战争，内乱外侮，民族的百年战事成为老陈家卤鸡曲折的发展史。新中国开放后，卤鸡秘方几经周折，传至第十一代继承人陈建林。配料在沿袭的古方上，经炒制熬汤和芝麻提香等革新，并正式定名为“老陈家黑麻鸡”。其中“黑”是八角、桂皮、花椒等天然香料的本色，代表健康。“麻”是醇厚香辣的口感。“鸡”是一年以上的散养土鸡。自此；老陈家黑麻鸡制作臻于成熟。