作者:展哥
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您好,您现在是否还在为自己的业绩也头痛不已;您是否还在为店面流量为惆怅;您是否还在为改变不了状况而想关门歇业。
我在一个偶然的机会发现了新大陆。。。。
上周,跟朋友出去吃饭,在结账时,一位服务员收拾桌子,我们有一些吃剩的,还有都没有动筷子的菜。服务员随口问,“先生,这些菜打包吗”。朋友随口说了句:“打包吧,别浪费了。”我的脑洞又大开了。带走了这些菜,客户还能在回来吃饭吗?让客人打包对店面有什么影响吗?打包带走,会不会影响了美味、口感?等等一系列的问题出现。
我用了五天的时间,调查了150家店面,30%店面会询问,5%店面会让客户寄存,其余的不闻不问,爱答不理。自己寄存到店面的客户会认为自己再去消费,有种被坑骗的感觉,因为这种是需要,晚上去吃的,假设自己没有这个需求,是不是有种被骗的感觉呢。
调查了这150家店面的消费者,仅一次消费的占到了40%,二次消费的占到了40%,三次以上转介绍的占到了20%。其中二次、三次消费的会因为距离家近,口感好等等理由。
我用了一天的时间,站在自身的角度分析,如何让消费者留下来二次消费?如何让消费者感觉家的温暖?如何让消费者正常消费,但是让消费者感觉花钱值呢?话术是什么呢?等等又是一系列的问题。
最后我得出设计原理,这样的方式,不仅能够让客户心甘情愿的被你锁定,同时还能形成一种正面的口碑宣传,甚至还会感动客户。
我把这套理论给我一做餐饮的老乡介绍,他直接就说,要拿自己的店面尝试一次。晚上他就兴奋的给我汇报了一个好消息:当天通过这套方法锁定了近二十位客户下次消费,而且非常认可!!!
这套方法已经通过了验证是有效的,现在我拿出来与您分享。
原理:当客户在消费过程中出现"浪费"行为,可针对性的选择其中一款产品按零售价全额补贴消费者,但是需要充值到会员卡中。
比如:我老乡的店面来说吧,几乎每天都有大量的"浪费"行为,最佳的不是假惺惺的提醒客户少点菜,而是按我这个流程做。
1,客户在买单前,服务员拿着这桌子上的菜单进行核对,核对菜是否上齐,再者记下“浪费”最多的菜,然后拿到前台再让客户买单。
这样做的好处,一是让客户放心,菜全部上齐;二是让客户感觉温馨;三是为买单时做铺垫。
2,当客户去前台买单时,前台马上做一个“调查”:“我们刚刚核对您的菜单时发现您有一个菜几乎没怎么吃,不知道是口味的原因,还是别的什么原因呢?如果是口味的原因,希望您提出建议,我们会马上通知后厨改善。”
客户会说“。。。。”反正不管客户说什么,前台需要告诉客户的是“虽然今天这道菜您因为XX原因没有吃,但是仍然花了钱,确实有点可惜,为了弥补您这次的损失,我们店里有一个政策,会按照这道菜的原价全额返现到您的会员卡上,下次您有机会再次过来我们这边吃饭,可以直接抵现金使用,这样一来您今天没有吃的这道菜下次可以给您补回来,以免花冤枉钱。”(这里切记,消费者在掏现金之前做的,不是消费者买了单之后的,不然会弄巧成拙。)
假设您是一客户,您是否会对这家店心存感激之心呢?
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