人体衰老学说有很多种,其中最引人瞩目的是自由基学说 ,即肌体代谢过程中产生的自由基 (O一)随年龄而增加,而自由基会破坏生命大分子物质(如核酸、糖类、蛋白质、脂质等)及 细胞膜 和遗传结构因子从而导致衰老。而超氧化物歧化酶(S O D )能肌体新陈代谢中产生的超氧阴离子(O 。一)自由基进行歧化反应,减轻自由基对肌体的损害,预防衰老。余甘子果中含有丰富的自由基清除剂如 SOD 和Vc等,每毫升余甘果鲜果汁含sOD活力为964.28UL6],因此具有抗衰老 功能。据报道,15 名老年受试 者通过饮用余甘子果汁2个月后,血液红细胞中 SOD 活性明显增加,血浆中脂质过氧化物LPO 含量明显降低 。除此之外,余甘子中还含有丰富的单宁、有机酸、多酚类物质等,能使 Vc免除被破坏而延缓氧化,抑制亚铁离子诱发卵黄 PVFA 过氧化作用,而且,余甘子果实中所含的微量元素如Zn 、C u 、Se 在肌体脂质过氧化反应中也具有重要作用,Cu 是 SOD 的活性中心 ,Zn 能稳定 SOD 酶结构,se 是一种强抗氧化剂,这些元素都能起到消除、拮抗自由基,保护细胞生物膜免受自由基氧化攻击的作用