第三节 食物的处理与食用
在生存环境中，需要知道如何烹调食物，烹调前该如何准备，以及如何贮存它们。不正确的清洗方法和储存方法可能会使食物变得无法食用。
一、野外烹饪的方法（想了解更多特战知识可以观住|威|性|公|重|浩：特战之家）
尽管有些植物可以生吃，但是有些必须烹饪一下才能食用。通常是利用煮、煎、焙、烘、蒸、烤等方法来烹调食物的。
（一）煮
煮是最好的方法之一。因为可以留住汁液中的盐分和养分。
如果没有金属容器来煮食物，可以用一块有洞孔的石头，或者找一段中空的木头，将食物和足够的水放入木头的洞中，将木制的容器置于火的上方，然后将滚烫的石头放到食物中，等石头凉了之后取出．再接着放其他滚烫的石头，直到食物煮熟。
其他可用于煮的容器有椰子壳、海贝、龟壳、剖开的竹子，甚至用动物的胃或者皮做成的袋子。
注意：选择容器时不要用潮湿的石头，例如溪流中或者其他湿地里的石头，因为它们很可能会爆炸。封闭的竹子加热时可能会引起爆炸。
（二）煎
煎是比较简单方便的方法。如果确实没有煎锅，可以用石头煎炸食品。将一块平整、中间微凹的石头放在火上面，等石头热了之后，将油和食物放在上面加热直到煎熟为止。
（三）焙
对于坚果和谷物来说，焙是最好的选择。将坚果或谷物放在一个容器中，或者放在一块石头上，慢慢加热，直到坚果或谷物表面变焦为止。
（四）烘
烘是将植物放置在一个烘箱里，用中火慢慢烘烤。可以在火下面挖一个坑当作临时烘箱用，或者用一个密封的容器，也可以用树叶或黏土将植物包起来。
一、是可以在地上挖一个坑，坑中放入一些热煤，将食物和一些水放入一个密封的容器中，将容器放在坑里面，再在容器上盖上一层煤和一层薄薄的土。
二、是可以在坑里面铺一层干燥的石头，然后生火，等煤烧完之后，把煤灰拨开一个小坑，再把容器放人煤灰中，接下来的步骤和上面一样。
（五）蒸
蒸，也需要挖一个坑。烹调海鱼或者其他一些需要稍稍煮一下的食物，如车前草、青香蕉等，蒸是最好的方法。用大的叶子或苔藓包住食物，在已经铺好了煤的坑里先放一层包好的食物。然后铺一层叶子或苔藓，这样食物层和叶子或苔藓层相替交换，直到坑填满。插一根棍子使之穿过食物层和叶子或苔藓层，然后用更多的叶子或土尽量填满坑，然后拿出棍子。这是一个虽然慢却非常有效的烹调方法。
（六）烧烤
烧烤需要用到串肉扦或烤肉叉。用这种方法你几乎可以在火上烤任何肉类食品，只需要将肉串在没有毒的棍棒上，然后放到火上烤，直至熟了为止。用这种方法可以保持肉中的肉汁，是烹调所有禽类或小动物的好方法。
二、鱼的清洗与处理
几乎全部淡水鱼种都可食用。长度小于5厘米的可以整条煮食，毋需处理。大鱼必须剖膛清洗。鳗鱼和鲇鱼表皮光滑，其他鱼类需要去鳞。鲇鱼有软的骨架，大多数其他鱼类有许多鱼刺。鱼死亡后会很快腐烂，特别是在炎热的天气，所以抓到鱼之后应尽快准备好食用。
（一）去鳞
食用鱼时，并非必须去鳞。可以直接带鳞沸煮。不过有时间最好还是除去鱼鳞。从尾部开始，用刀刮去鱼鳞。
（二）剖膛
沿腹部肛门至鱼头喉咙切口处的连线切开鱼腹，除去所有的内脏－－可以用来作垂钓用的诱饵。要保留鱼卵，其营养十分丰富。这样处理后的鱼肉可以保存更长时间。
（三）食用
可以将鱼整个叉在棍子上，然后放到明火上烤。但是，将鱼连着皮一起煮着吃是最好的，这样可以最大限度地吸收营养。脂肪和鱼油都在皮肤下面，而且煮着吃，可以得到鲜美的鱼汤。
如果打算把鱼贮存起来以备后需，可以用烟熏，或者晒干。熏制前，割下鱼头，取出脊椎，将鱼肉摊开，用串肉扦串起来，也可以用剥了皮的细柳树条做串肉扦。
三、鸟类的处理（想了解更多特战知识可以观住|威|性|公|重|浩：特战之家）
鸟类的处理方法基本类似其他动物－－尽管通常需要拔毛，却不需要剥皮。按以下顺序依次进行：
（一）放血
扯断鸟类细长颈部可以直接杀死它们。然后切开喉部，头朝下悬挂以便放血。也可以直接切断位于舌根下部的主神经和主动脉，鸟儿会很快死亡，放血也很容易。尽可能别捕食那些食腐性鸟类－－它们很可能携带大量蜱、虱和寄生虫，以及各种易于引起感染的病原菌。
（二）拔毛
在鸟体尚有余温时，直接拔毛很容易，一般先从胸部开始拔毛。只要用热水烫一下，使毛管松软就可以容易去毛，但这种方法不适用于海鸟和水鸟－－烫毛之后毛管会收缩得更紧。羽毛可用来制作箭羽，也可作绝缘体。
（三）掏膛
在鸟类腹部开口，用手掏出所有的内脏器官。保留心脏和肝肾，剁去鸟头和鸟脚，用新鲜干净的水清洗腹腔。
（四）食用
食用鸟类有很多种方法，也可以用串肉扦串起来在明火上烤。食腐性鸟类必须彻底沸煮，以免鸟肉携带任何病原菌。
四、蛇类的处理（想了解更多特战知识可以观住|威性|公重浩：特战之家）
蛇肉是营养价值极高的动物，但由于许多蛇类具有很强的毒性，所以对蛇类进行处理时，必须要把其毒性去除。否则，会危害到捕捉者的安全。
（一）剥皮
可以将蛇悬挂在树枝上，沿头部向下把蛇皮全部剥去。蛇皮可以用来制作腰带、皮带，也可以食用。
（二）割头
蛇类的剧毒一般在其头部，因此，必须去除头部才可进行食用。割头时，要紧掐住蛇的七寸，防止被蛇伤害并引起中毒。
（三）取内脏
沿着头部划开蛇腹，取出内脏，保留蛇胆。因为蛇胆具有明目健身的功效，可生吞食用。记住千万不能搞破蛇胆，否则味道极苦。可以将取出的内脏做诱饵设置陷阱。
（四）食用
蛇类的食用方法很多，最好是用煮，可以保留其营养成分。
五、中等体型的哺乳动物（想了解更多特战知识可以观住|威|性|公|重|浩：特战之家）
对中等体型的哺乳动物的处理也是从以下四个步骤入手：
（一）放血
如果肉要贮存，该步骤是必需的。放血后的瘦肉味道更加鲜美。
将猎物头朝下悬挂能放出更多的血液。用绳绑住猎物腿部肘关节，吊在树丫或自己构建的支架上。地面上放置容器以便收集血液。
需要一些结实的木料来构建支架。支架的两端相互交叉，牢牢捆紧，并固定于地面，支架上架有一横木，用来悬挂猎物。
割开猎物颈部的主静脉或颈动脉以便放血。悬挂着的猎物颈静脉与颈动脉都很明显，易于找到。切口位于耳后根部，同时要刺断颈两侧的颈静脉。也可开口更低一些，在主动脉弓分支前割开，形成“v”字形切口。
注意：别浪费了动物血液，其中富含维生素和矿物质，包括盐分。这些正是求生者急需的东西。动物血可治疗因缺乏维生素引起的眩晕症。
（二）剥皮
皮革可制作衣物，也可在建棚时挡风避雨。(猪类不需剥皮，因为其皮下的脂肪层很有价值。鸟类则需拔毛，通常无需剥皮。)
在动物体温尚未降下来之前，剥皮还是很容易的，放完血后即可进行。紧贴皮下部位开口小心剥皮，关键步骤如下：
1．后腿膝关节上部沿环线切开皮肤，留意不要切断了绑绳。
2．在前腿相应位置也切开环线。
3．沿后腿内侧向下切开，至两腿分叉处，小心沿生殖器周围切一环线。
4．沿腹中线向下切开至颈部。留意刀锋不要插入过多，以免切破胃部或其他内脏器官。用手扒开皮肤，插入两指，刀尖紧贴两指，刀刃朝外，缓缓向下切开皮肤。
这种方法可以使你避免刀尖过度内送，切中内脏。手指挑起皮肤，刀刃朝外，缓缓滑动，沿腹中线向下切，直至颈部。
（三）开膛
除去内脏及杂碎。剥皮后的猎物仍悬挂在支架上，剖开膛，除去肠管，将有用的内脏分开。
（四）解肉
从关节处切断，把肉分解成大小合适的条块，以便于随后用各种方法烹烧。
（五）食用
除了食用猎物的肉类外，多数内脏都是有用的。心脏、肝脏和肾都可以食用。同时还可以食用动物的血液。烹饪的方法不限，但必须使肉熟透，以免肉携带任何病原菌，危害到自身的安全。