还有白椿

今天有一棵树苗出芽了，带了点红色，可能因为我们这昼夜温差不大，可能还是种在山区比较好，山区温差大，低温下花青素含量比叶绿素多。
反正红香椿用开水一焯就变绿色，无所谓了，能吃就行，树根那么香，椿芽也不会太差了

另外，恕我直言，苗场育苗起码几万棵，这么大的量不用种子种的话，哪来这么多？
有人说红油香椿没种子，如果是研究植物学的说这话我信。
香椿种植田里的树每年修剪，高度不超过两米，椿芽每年掰两三次，哪还有营养开花结果
看过有些吧友自己家种的椿树，每年掰椿芽，十几二十年才六七米高，别说开花，长个枝条都难。
还有的吧友家里开花结果的，都是长了几十年的大树，因为树大了才禁得起你掰。

另外补充一个，很多人都说椿芽要红就得昼夜温差大，所以有些吧友准备自己大面积种植的，最好弄清楚这个问题。
如果你们那种出来不红，有可能是品种问题，也有可能是气候因素。
红香椿大多出自山地，还有北方，多少也能说明这个问题，南方想种植的请慎重考虑吧。

这是最近出芽的几棵，没那么红，可能我们这昼夜温差不大，也可能是品种原因，反正颜色只是花青素含量不同的反映，开水一焯花青素被破坏通通变绿，不焯开水的话亚硝酸盐太多吃了致癌。
反正只要不是纯绿的椿芽我就满足了

最近才发现，椿芽在生长过程中颜色会变化，一开始是黄色，有点泛红，这几天变得更红了，挺有趣的。

破坏以后，红椿也会变成绿椿，即使不焯水，炒一炒也还会变绿色的

查了下，按照安全摄入量来算的话，不焯水的情况下，新鲜香椿食用1/3公斤没问题，就是接近7两椿芽。腌制的椿芽要等一个月，亚硝酸盐含量才会降下来，头一个星期含量超高不能食用。

今天拍的，这颜色还行吧

去年种的，这是最大的一棵，高度已经有一米八了，到年底还能再高，估计能达到三米。
好好种的话，香椿一年长两米不是问题。

现在最高的一棵，估计有五米了

今年出的芽

清明节拍的

这是现在的状态