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寻找密云质朴美食系列之四:腌香椿

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记得小时候过年时,爷爷总是不知从哪拿出一小撮黑色干巴巴类似梅干菜似的东西,用水泡过后光闻味儿就知道了,是香椿,撤盐后切成小碎丁,拌上一碗面条或饸饹,是那时那个季节最难忘的美味。。。
几十年过去了,香椿还是那个香椿,但保存的方法却千差万别大为改观了。。。
香椿是我的最爱,传统,质朴,又是当今为数不多的纯绿色有机食品。
4月中旬,东智东香椿又到采摘季了,约上几个好友一起去。一大早,村里就忙乎上了,当天天刚亮村民就去采摘,等到八点多去时,刚采摘下来的香椿已堆成小山,大家正忙着装箱呢。。
买了若干香椿送亲朋好友之余,中午来了个香椿宴,香椿馅饺子,炸香椿鱼儿,香椿鸡蛋汤,清水腌香椿。。
剩余香椿,用热水焯下过凉水后,装进保鲜袋放入冰箱,到春节时再吃,味道依旧。
你认为美好的东西,要想保存并使之持久,其实有好多方法。。。


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来自Android客户端1楼2017-04-21 23:36