地瓜不但耐储存，还可以能生着吃，煮着吃，烤着吃。还可以把地瓜切成片，晒干，当做粮食长期保存，可以磨成煎饼的糊糊，制成煎饼，还可以磨成面粉，是蒸耙骨【窝头】的好原料。还可以把地瓜中的淀粉提出来，制作粉皮，粉丝，粉渣和地瓜的秧蔓，用来作饲料，喂猪、喂牛、喂羊-----当然，还可以壤酒。
地瓜对于土地适应很广，耐寒、耐旱，耐涝，耐贫瘠，不论是山区还是平原，都可以种植。
山东地区的地瓜的栽种时间很长，从春天断霜一直种到小暑。
正是地瓜的适应性广，用途广泛，产量高，地瓜原产地吕宋岛，当地居民把地瓜当做神的恩赐，严禁外地人私自走私引种，一经发现，判处死刑。有个中国商人绞尽脑汁，把地瓜的一小段秧蔓，用泥巴包裹，放在竹子里，混在货物中间，带了出来。又经过千万里的路程，漂洋过海，来到了中国----这已经是明朝的后期了。
直到1980年以前，地瓜在农作物种植上，占有很大比例。

地瓜的出干多少，跟品种有很大关系,。一般说来，产量低的品种，出干率高。产量高的品种，出干率低。在1975年前后，有个地瓜品种叫做胜利百号，老品种，产量一般，但2,8斤地瓜，就能晒出一斤地瓜干来。而新品种地瓜青农，产量高，水分大，则需要4,5斤地瓜才能晒出一斤地瓜干来。在‘’人七劳三，够不够三百六‘’的大集体时代，没人愿意种青农。有公社，为了追求亩产量，提出的口号是；谁再种胜利百号，不种青农，就是沟通蒋介石---
安丘由于是农业大县，国家公粮任务相当重，又加上境内修了很多水库，占了很多良田，造成粮食总产量连年下降，不但社员口粮不够吃，国家任务粮完成进度缓慢。县里出台了明文规定；只要是国家任务完不成，农贸市场不准见粮食----。在潍坊地区，安丘的集市粮价比周边高2分钱左右。
却说安丘的邻居高密，有个村庄跟安丘不远，打听到安丘的粮价高，瓜干最高能卖到0,12元一斤，甚至0,13元一斤。有四个村民就动开了小心眼。在年底，生产队散了年假，他们四人就把自己的吃不了的地瓜干，装上了独轮小车。其中一人还多买了一点瓜干，想从中间买点差价，能多挣那么一两分钱。
也该当他们不走运，这四人一到南关大集，刚把小车放好，就被一个公家人逮住了。把他们带到粮库里，以四分一斤的价格，强行收购。这四人欲哭无泪，把肠子都悔青了，本想赚个十块八块的过个年，谁成想遇到太岁了，倒了血霉了。其中一个人，他的瓜干最多，他把卖钱给了同伴，让捎回家里。同伴以为，他有什么关系，能要回自己的瓜干，可能当着这么多人不方便说。就接了他的钱，回家去了。

再说留下的这个人，根本没有什么关系，他在当天晚上，把小车竖起来，在公安局的门口上了吊-----死了。
再说回去的同伴，不见死者回来，就又到安丘找。见到同伴吊死了，立刻把消息传回去高密----高密的一个县长【也有说是书记的】听说后，立刻带了满满一卡车人前来安丘讨说法。据目击者说，那场面相当壮观，死者的老婆孩子哭得死去活来，高密县长在县府里拍了桌子------最后，地瓜干按市价0,12元算帐，每斤再找回八分钱。赔给死者家属一百元人民币-----

除了地瓜干粘煮、地瓜干酒其它都不乖