跪求大家帮我看看，戚风蛋糕烤出来是满模，凉后脱膜就塌陷了，没弹性。
切面看，顶部的组织和下面的组织是不同的，下面的湿软。没弹性，一按一个坑，不回弹，取出来没有塌陷的，是我按了一下，凹进去了。切片后像泄气的气球。150℃50分钟。 烤熟了。
本人也烤了很多蛋糕胚。一年了。突然一直这3个月不会烤了，烤箱也换了，食材也换了。偶尔也有能烤好的时候，对自己造成了严重的打击。都不敢接单了。