进吧许久，一直有个疑问？

如题，就是磨出来的刃，在什么目数保持性要好一些，什么角度锋利度保持得更久。

越高目数保持性就越好，角度每种刀型都不一样，像中式片刀我一般都是15左右开刃研磨，20-25度轻荡刀

一般切割最佳刃角28-30

好问题，理论讲表面光洁度越高（目数和磨料和磨石结构都有关系）越不容易磨损，刃角越大，刃口强度越大，不过实际和理论总是有差别的

比如2楼用菜刀就不会磨一个60度的角来追求刃口强度，不过要是用来剁骨劈煤60度还是可以的，正常切菜切肉还要考虑手感，20度左右的流线型物体在流体力学中阻力最小，所以家用菜刀也是20度左右的蛤刃最为理想

多谢各位答疑解惑。

13度剃锋利，90度砍骨刀砍铁钉无损

怎么度量刃角？有什么神器吗？

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