很多人对捞汁的理解等同于醋汁，在过去，捞汁的确就是醋汁。传说捞汁发源于黑龙江江畔，这里的渔民在阴雨季节没有干柴火来烹制食物，只能将捕捞的鱼生吃，但生吃太腥，几乎是很难下口的，为了去腥，渔民将鱼切片，然后将事先准备的“醋盆”将鱼用醋汁捞着吃，渔民把这种醋汁称之为捞汁。这就是捞汁制作的最简单的版本，开始的时候捞汁几乎就等同于醋汁，只是后来逐渐加入了葱姜蒜等常见的配料才使捞汁的成分丰富起来。

　　捞汁在后来的制作也变得越来越复杂，早已经摆脱了醋汁的概念，而且针对不同食材还会有不同的捞汁与之匹配，而这些捞汁开始都是厨师自己调配的，在味道上很难达成标准，而捞汁的核心配方和制作手法也掌握的厨师手中，也就是各个厨师做出的捞汁的口味会很不一样，这样导致相同食材做的捞汁菜的口味不一。就因为这个原因，捞汁菜并没有很流行，一直到现在。

　　但就在这几年，沙鱼湾品牌项目就开始研发捞汁配方制作的标准化，经过长时间的研发，终于把捞汁的制作工艺流程化，研制出标准的38道工序，这样使捞汁真正实现了量化制造和工业化生产。从而使得做出的捞汁菜口味能保持一贯，而且操作上更加简单，还在一定程度上减低了成本。这样才使捞汁菜渐渐普及起来。
　　由于捞汁更倾向于海鲜食材，所以沙鱼湾重点研发海鲜类捞汁美食，将捞汁的香和小海鲜的鲜完美结合起来，就形成了流行于网络上的沙鱼湾捞汁麻辣海鲜。沙鱼湾捞汁麻辣海鲜讲究的是捞汁调配科学，能在很大程度上提高小海鲜口感的同时淡化小海鲜的腥味，通过古法入味的小海鲜淋上沙鱼湾秘制捞汁，再加上来自云贵的藤椒和产自江西的小米椒。一盘麻辣鲜香的捞汁小海鲜就诞生了，不仅外观看起来诱人，而且吃一口回味无穷，沙鱼湾麻辣海鲜的鲜嫩与捞汁的浓香形成一种鲜明的视觉和味觉体验，往往会给人一种海鲜本来就应该这样吃的感觉！





　　解决了捞汁生产标准化和口味的普适性后，沙鱼湾麻辣海鲜也逐渐火遍大江南北。或许你会认为只有在沿海，沙鱼湾麻辣海鲜才能火爆起来，殊不知沙鱼湾在内地的市场更为火热，因为毕竟沿海有其传统的海鲜烹饪方法，适合沿海却不一定适合内地，而沙鱼湾麻辣海鲜是在传统海鲜烹饪上的改良和创新，再加上有更适合内陆的麻辣风味以及沙鱼湾特有的秘制捞汁，才使得麻辣鲜香的沙鱼湾海鲜走向全国。

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