辣卤行业在中国餐饮行业有着非常重要的地位，也有着非常多的受众群体。但是传统的辣卤行业在鸡鸭市场发展的比较成熟，但是随着餐饮行业的不断精进和发展，传统鸡鸭市场已经全面饱和。但是辣卤海鲜领域，这几年发展态势非常的火爆。而行业经过不断的沉淀，也出现了很多不错的品牌，沙鱼湾就是其中的一个。那么为什么行业人士都称捞汁小海鲜是辣卤行业的未来趋势？
1、辣卤鸡鸭市场已经趋于饱和
辣卤行业一直集中在鸡鸭市场发展多年，在这个行业的品牌数量也非常的庞大。行业发展疲软，继续新鲜血液注入！随着中国冷链物流体系的不断发展，辣卤海鲜正开始从沿海地区走向中国的各个城市。由于这个行业目前处于空白时期，未来发展属于井喷时代，也是未来辣卤行业的趋势之一。
2、海鲜的消费需求量逐年增加
中国人传统的饮食结构多以鸡鸭为主，而鸡鸭也是最为容易获取的食材。而海鲜因为地域的限制，在早前辐射的消费人群也仅仅限于沿海地区，但是随着中国物流体系不断的发达。海鲜正开始从沿海地区走向全国各个城市，而消费者对于海鲜的需求和认可度也在慢慢的提高。中国整个海鲜市场的总体需求量呈现爆发式增长。
3、捞汁小海鲜的营养丰富
大健康产业下，消费者对于健康饮食越来越重视。而海鲜的营养远远的超过传统的鸡鸭。海鲜的食用历史悠久，是人们重要的食物来源。海鲜品种繁多，分为鱼、虾蟹、贝和其他海味四大类。含有丰富的维生素B，尤其是叶酸和维生素B6，这些维生素都是蛋白质新陈代谢所需的，对于预防皮肤病和神经系统疾病也可能有重大作用。此外鱼还含有磷、钾、铁、碘和抗癌的硒等矿物质。吃鱼基本可以防止龋齿，因为海产品中含有大量氟化物。如此健康的捞汁小海鲜必然会在行业大火。

南甜北咸，东辣西酸，所谓众口难调，但有一种口味却全国“通杀”，那就是麻辣风味。说起麻，无非是麻椒、花椒和藤椒，而麻椒太麻，花椒太淡，沙鱼湾在卤料制作工艺上，配以优质印度辣椒、四川花椒等佐料，并采用上等优质食用油，再经过国宝级海鲜大厨精心调制，配上标准化的先进食品生产线，将海鲜的鲜与人们喜欢的麻辣完美结合，实现口味的高度统一化